Pepers zijn natuurproducten en afhankelijk van de natuuromstandigheden, dit betekent dat een peper veel licht en warmte nodig heeft om aan zijn scherpte te komen. In de maanden januari, februari en maart als de pepers uit Spanje, Marokko en Israël komen kan het zijn dat de pepers minder heet zijn door weinig zonlicht. Dit kan ook in de zomer maanden voorkomen als wij hier in Nederland minder zon hebben dan normaal. Hierdoor kan de pittigheid van de pepers verschillen, dit is iets waar wij helaas geen invloed op hebben. Onderstaande scoville waardes zijn dan ook ter indicatie en geen garantie, dit is volgens online bronnen, wij testen onze pepers niet, omdat dit dus elke keer kan verschillen.