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Le Guajillo séché a une forte saveur fruitée avec des notes de baies et de thé vert. En termes de piquant, le Guajillo est relativement doux par rapport à d'autres piments séchés, ce qui en fait un assaisonnement polyvalent pour une variété de plats. Le Guajillo est donc un ingrédient essentiel des sauces barbecue, du chorizo et du mole, entre autres.
Dans la cuisine mexicaine, le Guajillo, tout comme le Pasilla et Ancho font partie de la "sainte trinité" des piments séchés. Tous trois sont utilisés dans les sauces mole traditionnelles. Ils sont également des arômes importants dans de nombreuses sauces, salsas et soupes.
Préparation
- Faire revenir les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cette opération permet de libérer les huiles essentielles et de leur donner plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée.
- Réduisez les piments séchés en flocons ou en poudre.
De € 4,54
Le Guajillo séché a une forte saveur fruitée avec des notes de baies et de thé vert. En termes de piquant, le Guajillo est relativement doux par rapport à d'autres piments séchés, ce qui en fait un assaisonnement polyvalent pour une variété de plats. Le Guajillo est donc un ingrédient essentiel des sauces barbecue, du chorizo et du mole, entre autres.
Dans la cuisine mexicaine, le Guajillo, tout comme le Pasilla et Ancho font partie de la "sainte trinité" des piments séchés. Tous trois sont utilisés dans les sauces mole traditionnelles. Ils sont également des arômes importants dans de nombreuses sauces, salsas et soupes.
Préparation
- Faire revenir les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cette opération permet de libérer les huiles essentielles et de leur donner plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée.
- Réduisez les piments séchés en flocons ou en poudre.
Pour conserver longtemps les piments séchés, conservez-les dans une boîte hermétique au garde-manger ou, mieux encore, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car les piments séchés risquent de se décolorer, de moisir et de perdre de leur saveur.
Les piments séchés se conservent longtemps, mais pour une saveur et un piquant optimaux, ne les conservez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Mexique
Pour conserver longtemps les piments séchés, conservez-les dans une boîte hermétique au garde-manger ou, mieux encore, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car les piments séchés risquent de se décolorer, de moisir et de perdre de leur saveur.
Les piments séchés se conservent longtemps, mais pour une saveur et un piquant optimaux, ne les conservez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
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