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Le piment Pasilla séché a une saveur légèrement épicée, forte et raffinée. En espagnol, "Pasilla" signifie "sultane", car il s'agit d'un piment brun foncé, ridé, dont l'arôme rappelle celui du raisin sec. Le piment a une riche saveur fumée et terreuse avec un soupçon de cacao. La variété fraîche est appelée Chilaca et la variété séchée Pasilla.
Dans la cuisine mexicaine, la Pasilla, tout comme le Guajillo et Ancho font partie de la "sainte trinité" des piments séchés. Tous trois sont utilisés dans les sauces mole traditionnelles. Ils sont également des assaisonnements importants dans de nombreuses sauces, salsas et soupes.
Préparation
- Faire revenir les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela permettra de libérer les huiles essentielles et de leur donner plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée.
- Réduisez les piments séchés en flocons ou en poudre.
De € 4,54
Le piment Pasilla séché a une saveur légèrement épicée, forte et raffinée. En espagnol, "Pasilla" signifie "sultane", car il s'agit d'un piment brun foncé, ridé, dont l'arôme rappelle celui du raisin sec. Le piment a une riche saveur fumée et terreuse avec un soupçon de cacao. La variété fraîche est appelée Chilaca et la variété séchée Pasilla.
Dans la cuisine mexicaine, la Pasilla, tout comme le Guajillo et Ancho font partie de la "sainte trinité" des piments séchés. Tous trois sont utilisés dans les sauces mole traditionnelles. Ils sont également des assaisonnements importants dans de nombreuses sauces, salsas et soupes.
Préparation
- Faire revenir les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela permettra de libérer les huiles essentielles et de leur donner plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée.
- Réduisez les piments séchés en flocons ou en poudre.
Pour conserver longtemps les piments séchés, conservez-les dans une boîte hermétique au garde-manger ou, mieux encore, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car les piments séchés risquent de se décolorer, de moisir et de perdre de leur saveur.
Les piments séchés se conservent longtemps, mais pour une saveur et un piquant optimaux, ne les conservez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Mexique
Pour conserver longtemps les piments séchés, conservez-les dans une boîte hermétique au garde-manger ou, mieux encore, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car les piments séchés risquent de se décolorer, de moisir et de perdre de leur saveur.
Les piments séchés se conservent longtemps, mais pour une saveur et un piquant optimaux, ne les conservez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
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