Enchiladas Rojas

Enchiladas Rojas végétariennes ! Des tortillas de maïs garnies de patate douce, nappées d'une sauce enchilada rouge savoureuse et authentique.

60 minutes

4 personnes

Enchiladas Rojas

Enchiladas Rojas végétariennes ! Des tortillas de maïs garnies de patate douce, nappées d'une sauce enchilada rouge savoureuse et authentique.

Végétarien

Plat principal

Sain Nord-américain

60 minutes

4 personnes

Voici comment faire

Commande le kit de sauce Enchilada avec les produits Westlandpeppers : 4 piments Guajillo, 4 piments Ancho, 4 piments Arbol, 4 piments Chipotle fumés et 1 gousse d'ail solo. Cette recette te donnera environ 500 ml de sauce, selon l'épaisseur que tu souhaites et l'eau que tu ajoutes.

Équeutez tous les piments et retirez les graines. Faites griller les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ça va libérer leurs huiles essentielles et ils donneront plus de goût. Ensuite, laissez-les tremper dans 1 litre d'eau chaude pendant 15 minutes. Attention à ne pas les brûler, sinon la sauce pourrait devenir amère.

Hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez les piments séchés dans le blender avec l'ail, l'oignon, le sel et un filet d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et ajoutez lentement plus d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée, environ 200 ml. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si besoin. Si vous trouvez la sauce Enchilada trop amère, n'hésitez pas à ajouter un peu de sucre roux ou de chocolat.

Faites revenir la patate douce dans une poêle à feu vif et ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Faites-la griller jusqu'à ce qu'elle ait un bord brun ou légèrement noir. Mettez le couvercle sur la poêle et baissez le feu. Laissez la patate douce cuire doucement dans sa propre vapeur/humidité pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Mettez la patate douce dans un saladier et ajoutez l'échalote hachée, la ciboulette, une cuillère à soupe de vinaigre de sushi et une cuillère à soupe de crème fraîche. Mélangez bien le tout et salez et poivrez selon votre goût.

Faites cuire les tortillas de maïs comme indiqué sur l'emballage. Garnissez-les du mélange de patate douce, roulez-les ou pliez-les et disposez-les côte à côte sur une assiette. Versez la sauce enchilada (chaude) sur les tortillas garnies et terminez avec des oignons nouveaux, de la coriandre et de la feta. Servez avec des quartiers de citron vert et bon appétit !

Astuce

C'est aussi délicieux sur une tostada ! Garnissez les tostadas d'une épaisse couche de sauce enchilada, puis ajoutez les dés de patate douce, les oignons nouveaux, la coriandre et la feta. Servez avec des quartiers de citron vert et bon appétit !

Ingrédients

Kit de sauce Enchilada

Tortillas de maïs – Taiyari – 12 pièces

huile d'olive
1 petit oignon rouge
2 cc de sel
facultatif : sucre roux/chocolat
3 patates douces, coupées en dés de 1x1 cm
1 échalote, finement hachée
1 botte de ciboulette, finement ciselée
1 cuillère à soupe de vinaigre de sushi
1 cuillère à soupe de crème fraîche

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