Die getrockneten Tepin Chilis, auch bekannt als Bird Chile oder Chiltepin, sind sehr kleine scharfe Chilis. Die Chiltepin haben einen kräftigen Geschmack mit einer leichten Säure. Der Peperoni stammt aus Mexiko, wo sie die Schärfe als ‘Arrebato’ beschreiben, was schnell oder explosiv bedeutet. Das liegt daran, dass die Chilis intensiv scharf sind, die Schärfe aber auch schnell wieder verschwindet. Die Tepin Chilis ist in der mexikanischen Küche weit verbreitet, aber auch in der spanischen, indischen und asiatischen Küche wird der Chili für Eintöpfe, Soßen und Suppen verwendet.

Vorbereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten braten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt, und sie geben mehr Aroma ab. Dann die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und schneiden/häckseln Sie sie dann in die gewünschte Größe.
– Mahlen Sie die getrockneten Chilis zu Flocken oder Pulver.