Les piments Tepin séchés, également connus sous le nom de Bird Chile ou Chiltepin, sont de très petits piments épicés. Les Chiltepin ont un goût puissant avec une légère acidité. Le piment vient du Mexique, où l’on décrit le piquant comme “Arrebato”, ce qui signifie rapide ou explosif. En effet, les piments sont intensément épicés, mais la chaleur disparaît aussi rapidement. Le piments Tepin est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, mais aussi dans les cuisines espagnole, indienne et asiatique ; le piments est utilisé pour les ragoûts, les sauces et les soupes.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.