Le piment de Arbol séché est un piment légèrement épicé, de la même forme qu’un mini piment de Cayenne. C’est un piment court et puissant, avec un soupçon de noisette, presque fumé, et une légère note herbeuse. Sa forte saveur épicée donne immédiatement beaucoup de goût à un plat. Les piments d’arbol ont une forme élancée et incurvée, c’est pourquoi au Mexique on les appelle aussi Pico de Pajaro (bec d’oiseau) ou Cola de Rata (queue de rat).
De Arbol” signifie “en forme d’arbre” en espagnol, car la plante sur laquelle pousse le piment ressemble à un arbre. Ce piment moyennement piquant est un ingrédient courant de la cuisine mexicaine. Le chile de Arbol est délicieux pour parfumer les salsas, les sauces et les plats au wok.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.