Sauce Enchildada rouge

Une sauce Enchilada rouge faite maison, sans tomate mais à base de piments secs mexicains. Une salsa riche, savoureuse et épicée pour la préparation des enchiladas.

25 minutes
4 personnes
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Rode enchilada salsa Westlandpeppers
Sauce Enchildada rouge

Une sauce Enchilada rouge faite maison, sans tomate mais à base de piments secs mexicains. Une salsa riche, savoureuse et épicée pour la préparation des enchiladas.

25 minutes
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Rode enchilada salsa Westlandpeppers

Comment le préparer

1
Commandez le paquet de sauce Enchilada avec tous les produits Westlandpeppers : 4 piments guajillo, 4 piments Ancho, 4 piments Arbol, 4 piments Chipotle fumés et 1 ail solo. Cette recette permet d'obtenir environ 500 ml de sauce, selon l'épaisseur de la sauce et la quantité d'eau ajoutée.

2
Retirez les tiges de tous les piments et enlevez les graines. Faites rôtir les piments séchés dans une poêle à sec à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libère les huiles essentielles et leur donne plus de saveur. Faites-les ensuite tremper dans 1 litre d'eau chaude pendant 15 minutes. Veillez à ne pas roussir le piment, car cela pourrait donner un goût amer à la sauce au final.

3
Hachez finement l'oignon et l'ail de l'emballage et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez les piments séchés dans le mixeur avec l'ail, l'oignon, le sel et un peu d'eau. Réduisez en purée jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et ajoutez lentement de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée, environ 200 ml. Goûtez la sauce et ajoutez du sel supplémentaire selon vos goûts. Si vous trouvez que la sauce Enchilada a un goût trop amer, ajoutez un peu de sucre brun ou de chocolat.

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 cuillères à café de sel
  • facultatif : sucre brun/chocolat

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