Le piment Serrano séché est un piment mexicain légèrement épicé. Frais, les piments Serrano verts sont croquants et épicés, mais une fois mûrs et séchés, le goût du piment change. Le piment prend un goût sucré, fruité et fumé. C’est parce que le piment reste plus longtemps sur la plante et qu’il est séché. Le nom Serrano est dérivé de sierra, qui signifie montagne en espagnol. Cela s’explique par le fait que le piment vient à l’origine des montagnes du nord du Mexique. Les piments séchés sont largement utilisés pour faire des sauces et des marinades, mais en réalité, le piment peut être ajouté comme assaisonnement à n’importe quel plat.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.