Les poivrons Ñora séchés sont riches en saveur et en arôme. C’est un petit poivron rouge rond à la saveur douce. Ce poivron rouge foncé ajoute de la saveur à de nombreux plats espagnols et est un ingrédient essentiel d’une sauce Romesco et de nombreuses autres sauces. Cette Ñora séchée est utilisée pour faire ton propre paprika doux fumé (pimientón). Ce paprika ne peut pas être comparé au paprika que tu trouves dans les supermarchés, car le poivre Ñora lui donne un profond goût fumé. C’est aussi un ingrédient indispensable pour les saucisses chorizo espagnoles et divers plats de tapas.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.