Albondigas

Boulettes de viande espagnoles épicées dans une sauce tomate ! Délicieux comme plat de tapas ou servi avec des pommes de terre en chemise comme plat principal.

55 minutes
4 personnes
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Albondigas Westlandpeppers
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Boulettes de viande espagnoles épicées dans une sauce tomate ! Délicieux comme plat de tapas ou servi avec des pommes de terre en chemise comme plat principal.

55 minutes
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Comment le préparer

1
Hacher finement 1 oignon et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et vitreux. Trempez la tranche de pain dans un peu de lait. Mélangez la viande hachée avec : l'oignon glacé, 1 piment rouge (finement haché), 1 jaune d'œuf, 1 tranche de pain trempée dans du lait, 1 cuillère à café de Ñora Pepper Rub, 2 cuillères à soupe de persil (finement haché), 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika, du poivre et du sel dans un bol et formez de petites boulettes de viande. Placez-les au réfrigérateur.

2
Hachez finement l'oignon restant, 1 gousse d'ail et 2 piments rouges. Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, l'ail, le piment rouge et une feuille de laurier à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les 100 ml de vin rouge et portez à ébullition. Laissez cuire et attendez que le mélange ait réduit de moitié environ. Ajoutez les tomates en dés, puis 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillère à café de Ñora Pepper Rub, du poivre et du sel.

3
Laissez la sauce mijoter pendant un moment et pendant ce temps, faites frire les boulettes de viande dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Coupez le paprika rôti en morceaux et ajoutez-le à la sauce avec les boulettes de viande. Coupez le reste du poivron rouge et des oignons de printemps en rondelles et terminez le plat avec du persil frais, des oignons de printemps et du piment rouge.

Ingrédients

3 cuillère à café
  • 500 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 tranche de pain + lait
  • persil
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 poivron rôti
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 ml de vin rouge (espagnol/Rioja)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • oignons nouveaux
  • Poivre et sel

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