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Salade de mini-poivrons

Salade de mini-poivrons au couscous. Une délicieuse salade fraîche et estivale, parfaite en accompagnement pour un barbecue, un déjeuner ou un repas léger.

Végétarien
AccompagnementPlat principal
SainAfricain
35 minutes
2 personnes

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Salade de mini-poivrons Westlandpeppers
Salade de mini-poivrons

Salade de mini-poivrons au couscous. Une délicieuse salade fraîche et estivale, parfaite en accompagnement pour un barbecue, un déjeuner ou un repas léger.

Végétarien
AccompagnementPlat principal
SainAfricain
35 minutes
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Salade de mini-poivrons Westlandpeppers

Voici comment faire

1
Retire les graines des mini-poivrons jaunes et rouges. Lave rapidement les jeunes pousses d'épinards dans de l'eau glacée, cela les rendra bien propres et croquantes.

2
Enduis 5 mini-poivrons jaunes et 5 rouges d'huile d'olive et d'un peu de sel. Mélange bien et place-les sur une plaque de cuisson au four, fais-les griller jusqu'à ce que la peau des poivrons commence à colorer, puis retire la peau des poivrons. Tu peux aussi griller les mini-poivrons dans une poêle-grill à feu vif. Coupe les mini-poivrons grillés en morceaux/rondelles.

3
Fais cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage. Ajoute 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de Ñora pepper rub à l'eau de cuisson du couscous. Mets le couscous cuit avec les jeunes épinards et les mini-poivrons grillés dans un bol. Puis mets le tout au frigo pour que ça refroidisse.

4
Pendant ce temps, coupe les 4 mini-poivrons restants, 150g de tomates cerises et 1 oignon rouge en fines rondelles. Émiette la feta en petits morceaux. Sors la salade du frigo et ajoute les mini-poivrons, les tomates cerises, l'oignon rouge et la feta au bol. Assaisonne la salade avec du sel, 1 cuillère à café de Ñora pepper rub, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de vinaigre de sushi ou de vin blanc. Mélange le tout et tu peux servir la salade ou la remettre (couverte) au frigo un petit moment pour qu'elle refroidisse encore et que les saveurs se mélangent bien.

Astuce

1
Tu peux tout à fait préparer la salade de mini-poivrons la veille. Pour les épinards, il est préférable de les ajouter juste avant de servir, sinon ils risquent de ramollir.

Ingrédients

7 jaunes
7 rouges
2 c. à café
150g
  • 150 g de couscous
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de jeunes épinards
  • 100 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de sushi ou de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • sel

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