La ristra de piments est une guirlande de piments séchés que l’on peut suspendre. Chaque ristra mesure environ 75 cm de long et contient environ 200( !) piments guindilla basques. Les piments sont séchés d’une manière spéciale et traditionnelle. La ristourne de poivre est un véritable accroche-regard dans un restaurant/cuisine, mais peut bien sûr aussi être utilisée pour parfumer les plats. Les piments de la guindilla sont légèrement piquants et sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Idéal pour faire de la salsa fraîche ou des sauces pour pâtes.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.