Huacatay, également connu sous le nom de menthe noire péruvienne ou Tagetes minuta, est une herbe aromatique largement utilisée dans la cuisine péruvienne. Il a une saveur particulière et est un mélange frais de menthe, basilic, estragon et citron vert. Le Huacatay est indispensable dans la pâte péruvienne ; Aji de Huacatay, une pâte de piment épicée et savoureuse. La pâte est faite avec un mélange de piments Aji Amarillo et de feuilles de Huacatay. Le Huacatay est aussi largement utilisé pour parfumer la viande, les pommes de terre, les soupes et les ragoûts.

Les feuilles peuvent aussi être facilement transformées en thé, qui aide à lutter contre le rhume et la grippe. En Amérique du Sud, par exemple, il existe un sirop populaire contre la toux à base de Huacatay séché. Fais-en du thé et ajoute de la liqueur et du miel ou du sucre et tu obtiens un sirop naturel contre la toux ! Comme si cela ne suffisait pas, elle est aussi utilisée dans les cocktails et comme huile de base pour les parfums et les produits pharmaceutiques.