La cuisine mexicaine est souvent confondue avec la cuisine Tex-Mex, qui est bien connue ici aux Pays-Bas. Pourtant, il y a bel et bien une différence entre ces deux cuisines.

La cuisine Tex-Mex est une fusion des cuisines mexicaine et américaine qui trouve son origine au Texas, tandis que la cuisine mexicaine fait référence à la cuisine traditionnelle du Mexique. Bien que les deux cuisines aient quelques similitudes, il existe aussi des différences importantes.

L'une des principales différences réside dans l'utilisation des ingrédients. Dans la cuisine Tex-Mex, on utilise souvent des ingrédients qui ne sont pas présents dans la cuisine mexicaine traditionnelle, comme le fromage Cheddar, la viande hachée et les tortillas de farine de blé. Dans la cuisine mexicaine, en revanche, on utilise généralement des ingrédients comme les légumes frais, les tomatillos, les haricots, les tortillas de maïs et différents types de fromages.

Une autre différence, c'est le piquant. La cuisine Tex-Mex est généralement plus relevée que la cuisine mexicaine traditionnelle, avec l'utilisation de poudre de chili, de cumin et d'autres épices. La cuisine mexicaine, elle, utilise souvent des piments frais ou séchés et d'autres herbes pour rehausser les saveurs.

Côté plats, la cuisine Tex-Mex propose des spécialités comme le chili con carne, les fajitas, les burritos et les nachos, qui ne sont pas typiques de la cuisine mexicaine. La cuisine mexicaine, elle, regorge de plats comme les tacos, les tamales, le mole et les chiles rellenos, moins courants dans la cuisine Tex-Mex.

Même si la cuisine Tex-Mex a des points communs avec la cuisine mexicaine, elle a ses propres saveurs et plats uniques qui la distinguent de la cuisine mexicaine traditionnelle.