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Tacos au chou-fleur Chipotle

Recette de tacos végétariens où le chou-fleur est mariné dans une sauce fumée et savoureuse à base de miel, de jus de citron vert et de Chipotle.

Végétarien
Plat principal
SainNord-américain
40 minutes
3 personnes

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Tacos de chou-fleur au chipotle Westlandpeppers
Tacos au chou-fleur Chipotle

Recette de tacos végétariens où le chou-fleur est mariné dans une sauce fumée et savoureuse à base de miel, de jus de citron vert et de Chipotle.

Végétarien
Plat principal
SainNord-américain
40 minutes
3 personnes

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Voici comment faire

1
Préchauffe le four à 210° degrés. Mets le rub chipotle fumé, la purée de tomates, le jus de citron vert, le miel, 2 gousses d'ail et le sel dans un blender et mixe jusqu'à obtenir un mélange homogène. Marine les morceaux de chou-fleur avec la sauce et place-les sur une plaque de cuisson. Saupoudre les rondelles d'oignon rouge par-dessus.

2
Mets au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et rôti. Retourne le chou-fleur de temps en temps.

3
Pendant ce temps, égoutte les haricots noirs et récupère le jus. Mets les haricots noirs dans une poêle et fais-les revenir à feu vif pendant 3 minutes. Ajoute 2 gousses d'ail et fais cuire encore 1 minute. Ajoute le jus récupéré, 2 cuillères à café de poudre de chili Ancho, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika fumé. Mixe avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée de haricots lisse. Ajoute un peu d'eau si la purée est trop épaisse. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec plus de poudre de chili, de poivre et de sel si nécessaire.

4
Réchauffe les tortillas de maïs comme indiqué sur l'emballage. Étale une couche de purée de haricots, puis le chou-fleur rôti, et termine avec tes garnitures préférées comme : du jalapeño vert, de l'avocat, de la feta, du citron vert, de la crème aigre et de la coriandre.

Ingrédients

9
2 cuillères à soupe
2 c. à café
  • 70g de concentré de tomate
  • jus de 2 citrons verts
  • 2 cs de miel
  • 4 gousses d'ail
  • 0,5 cc de sel
  • 1 petit chou-fleur, coupé en petits morceaux/fleurons
  • 1 oignon rouge en rondelles
  • 1 boîte de haricots noirs (400g)
  • 1 cuillère à café de cumin et
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

Garnitures

1
Jalapeño vert, avocat, feta, citron vert, crème aigre et coriandre.

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