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Le Guajillo séché a une forte saveur fruitée avec des notes de baies et de thé vert. En termes de piquant, le Guajillo est relativement doux par rapport à d'autres piments séchés, ce qui en fait un assaisonnement polyvalent pour une variété de plats. Le Guajillo est donc un ingrédient essentiel des sauces barbecue, du chorizo et du mole, entre autres.
Dans la cuisine mexicaine, le Guajillo, avec le Pasilla et l'Ancho, fait partie de la « sainte trinité » des piments séchés. Les trois sont utilisés dans les sauces mole traditionnelles. De plus, ce sont des exhausteurs de goût importants dans de nombreuses sauces, salsas et soupes.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
À partir de € 4,95
Le Guajillo séché a une forte saveur fruitée avec des notes de baies et de thé vert. En termes de piquant, le Guajillo est relativement doux par rapport à d'autres piments séchés, ce qui en fait un assaisonnement polyvalent pour une variété de plats. Le Guajillo est donc un ingrédient essentiel des sauces barbecue, du chorizo et du mole, entre autres.
Dans la cuisine mexicaine, le Guajillo, avec le Pasilla et l'Ancho, fait partie de la « sainte trinité » des piments séchés. Les trois sont utilisés dans les sauces mole traditionnelles. De plus, ce sont des exhausteurs de goût importants dans de nombreuses sauces, salsas et soupes.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
Les poivrons séchés se conservent longtemps, mais pour un goût et un piquant optimaux, ne les gardez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Mexique
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
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