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Die getrocknete Guajillo hat einen stark fruchtigen Geschmack mit Noten von Beeren und grünem Tee. Was die Schärfe betrifft, ist die Guajillo im Vergleich zu anderen getrockneten Chilis relativ mild, was sie zu einem vielseitigen Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten macht. Die Guajillo ist daher ein unverzichtbarer Bestandteil von Grillsaucen, Chorizo und Mole, um nur einige zu nennen.
In der mexikanischen Küche wird die Guajillo zusammen mit der Pasilla und Ancho Teil der "heiligen Dreifaltigkeit" unter den getrockneten Chilischoten. Alle drei werden in traditionellen Mole-Saucen verwendet. Sie sind auch wichtige Aromastoffe in vielen Soßen, Salsas und Suppen.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Von € 4,54
Die getrocknete Guajillo hat einen stark fruchtigen Geschmack mit Noten von Beeren und grünem Tee. Was die Schärfe betrifft, ist die Guajillo im Vergleich zu anderen getrockneten Chilis relativ mild, was sie zu einem vielseitigen Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten macht. Die Guajillo ist daher ein unverzichtbarer Bestandteil von Grillsaucen, Chorizo und Mole, um nur einige zu nennen.
In der mexikanischen Küche wird die Guajillo zusammen mit der Pasilla und Ancho Teil der "heiligen Dreifaltigkeit" unter den getrockneten Chilischoten. Alle drei werden in traditionellen Mole-Saucen verwendet. Sie sind auch wichtige Aromastoffe in vielen Soßen, Salsas und Suppen.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
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