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Die getrocknete Ancho ist eine mild scharfe Chili mit schwarzbrauner Farbe und fruchtig-rauchigem Geschmack. Die Ancho ist die getrocknete und reife Variante der Poblano und eine viel verwendete Chili in der mexikanischen Küche. Die Ancho-Chili ist eine wichtige Zutat in vielen Chilipulvern, Salsas und Saucen. Sie ist auch eine essentielle Zutat in vielen mexikanischen Moles.
Die Ancho und Mulato sind beide getrocknete Varianten der Poblano. Der Unterschied zwischen den beiden getrockneten Chilis ist der Erntezeitpunkt. Ancho Chilis werden geerntet, wenn sie erntereif und rot sind, während Mulato Chilis noch länger an der Pflanze reifen, bis sie dunkelrot sind und fast von der Pflanze fallen. Die getrocknete Ancho ist geschmacklich etwas fruchtiger im Vergleich zur getrockneten Mulato, die einen reiferen und rauchigeren Geschmack hat, beide Chilis sind mild scharf.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
– Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flakes oder Pulver mahlen.
Ab € 4,54
Die getrocknete Ancho ist eine mild scharfe Chili mit schwarzbrauner Farbe und fruchtig-rauchigem Geschmack. Die Ancho ist die getrocknete und reife Variante der Poblano und eine viel verwendete Chili in der mexikanischen Küche. Die Ancho-Chili ist eine wichtige Zutat in vielen Chilipulvern, Salsas und Saucen. Sie ist auch eine essentielle Zutat in vielen mexikanischen Moles.
Die Ancho und Mulato sind beide getrocknete Varianten der Poblano. Der Unterschied zwischen den beiden getrockneten Chilis ist der Erntezeitpunkt. Ancho Chilis werden geerntet, wenn sie erntereif und rot sind, während Mulato Chilis noch länger an der Pflanze reifen, bis sie dunkelrot sind und fast von der Pflanze fallen. Die getrocknete Ancho ist geschmacklich etwas fruchtiger im Vergleich zur getrockneten Mulato, die einen reiferen und rauchigeren Geschmack hat, beide Chilis sind mild scharf.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
– Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flakes oder Pulver mahlen.
Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
Die getrockneten Chilis sind lange haltbar, aber bewahre sie für optimalen Geschmack und Schärfe nicht länger als ein Jahr auf. Klicke hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
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Mexiko
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