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Rote Enchilada-Soße

Eine selbstgemachte rote Enchilada-Soße, ohne Tomaten und mit mexikanischen getrockneten Chilis. Eine reichhaltige, geschmackvolle und scharfe Salsa, um Enchiladas zuzubereiten.

VeganVegetarisch
Beilage
NordamerikanischSaucen & Dips
25 Minuten
4 Personen

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Rote Enchilada Salsa Westlandpeppers
Rote Enchilada-Soße

Eine selbstgemachte rote Enchilada-Soße, ohne Tomaten und mit mexikanischen getrockneten Chilis. Eine reichhaltige, geschmackvolle und scharfe Salsa, um Enchiladas zuzubereiten.

VeganVegetarisch
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NordamerikanischSaucen & Dips
25 Minuten
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Rote Enchilada Salsa Westlandpeppers

So geht's

1
Bestell das Enchilada-Saucen-Paket mit allen Westlandpeppers Produkten: 4 Guajillo-Chilis, 4 Ancho-Chilis, 4 Arbol-Chilis, 4 geräucherten Chipotle-Chilis und 1 Solo-Knoblauchzehe. Dieses Rezept reicht für etwa 500 ml Sauce, je nachdem, wie dick du sie machst und wie viel Wasser du hinzufügst.

2
Entstiele alle Chilis und entferne die Samen. Röste die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten. Dann werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Lass sie anschließend 15 Minuten lang in 1 Liter warmem Wasser einweichen. Achte darauf, dass die Chilis nicht anbrennen, das könnte dazu führen, dass die Soße am Ende bitter schmeckt.

3
Schneide die Zwiebel und den Knoblauch aus dem Paket klein und brate sie zusammen mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne goldbraun an. Gib die getrockneten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Salz und einem Schuss Wasser in den Mixer. Püriere alles zu einer dicken Masse und gib langsam mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, etwa 200 ml. Probiere die Sauce und füge nach Geschmack noch Salz hinzu. Gib eventuell auch etwas braunen Zucker oder Schokolade hinzu, falls dir die Enchilada-Sauce zu bitter schmeckt.

Zutaten

  • Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 TL Salz
  • optional: brauner Zucker/Schokolade

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