Enchiladas Rojas

Vegetarische Enchiladas Rojas! Mit Süßkartoffeln gefüllte Maistortillas, die mit einer schmackhaften und authentischen roten Enchilada-Sauce übergossen werden.

60 Minuten
4 Personen

Teilen:

Enchiladas Süßkartoffel Westlandpeppers
Enchiladas Rojas

Vegetarische Enchiladas Rojas! Mit Süßkartoffeln gefüllte Maistortillas, die mit einer schmackhaften und authentischen roten Enchilada-Sauce übergossen werden.

60 Minuten
4 Personen

Teilen:

Enchiladas Süßkartoffel Westlandpeppers

So machen Sie es

1
Westlandpeppers Bestellen Sie das Enchilada-Saucen-Paket mit den Produkten: 4 Guajillo-Paprika, 4 Ancho-Paprika, 4 Arbol-Paprika, 4 geräucherte Chipotle-Paprika und 1 Solo-Knoblauch. Dieses Rezept reicht für etwa 500 ml Sauce, je nachdem, wie dick Sie sie machen und wie viel Wasser Sie hinzufügen.

2
Alle Chilischoten schälen und die Kerne entfernen. Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann 15 Minuten lang in 1 Liter warmem Wasser einweichen. Achten Sie darauf, die Chilischoten nicht zu verbrennen, da dies der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen kann.

3
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die getrockneten Chilischoten zusammen mit dem Knoblauch, der Zwiebel, dem Salz und einem Spritzer Wasser in den Mixer geben. Pürieren Sie, bis die Sauce dickflüssig ist, und fügen Sie langsam mehr Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat (etwa 200 ml). Die Sauce abschmecken und mit Salz nachwürzen. Gegebenenfalls noch etwas braunen Zucker oder Schokolade hinzufügen, wenn die Enchilada-Sauce zu bitter schmeckt.

4
Die Süßkartoffeln in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Die Süßkartoffel rösten, bis sie einen braunen/kleinen schwarzen Rand hat. Legen Sie den Deckel auf die Pfanne und schalten Sie die Hitze herunter. Lassen Sie die Süßkartoffel in ihrem eigenen Dampf/ihrer eigenen Feuchtigkeit sanft weitergaren. Dies etwa 5 Minuten lang tun, bis die Süßkartoffel weich ist.

5
Die Süßkartoffel in eine Rührschüssel geben und die gehackte Schalotte, den Schnittlauch, einen Esslöffel Sushi-Essig und einen Esslöffel Creme fraiche hinzufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6
Die Maistortillas nach der Anleitung auf der Packung frittieren. Mit der Süßkartoffelmischung füllen, zusammenrollen/zusammenfalten und nebeneinander auf einen Teller legen. Die Enchilada-Sauce (heiß) über die gefüllten Tortillas gießen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Feta abschließen. Mit Limettenspalten servieren und genießen!

Tipp

1
Auch auf einer Tostada köstlich! Die Tostadas mit einer dicken Schicht Enchilada-Sauce bestreichen, mit Süßkartoffelwürfeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und Feta abschließen. Mit Limettenspalten servieren und genießen!

Inhaltsstoffe

  • Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Teelöffel Salz
  • optional: brauner Zucker/Schokolade
  • 3 Süßkartoffeln, gewürfelt 1cm mal 1cm
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Sushi-Essig
  • 1 Esslöffel Crème fraîche

Auch köstlich!

Albondigas
Pikante spanische Fleischbällchen in Tomatensauce! Köstlich als Tapas-Gericht oder mit Pellkartoffeln als Hauptgericht.
Chipotle-Blumenkohl-Tacos
Vegetarisches Taco-Rezept, bei dem Blumenkohl in einer rauchigen und schmackhaften Sauce aus Honig, Limettensaft und Chipotle mariniert wird.
Aji Amarillo Empanadas
Empanadas sind südamerikanische Appetithäppchen aus gefülltem Teig. Mit diesem Rezept machen Sie etwa 16 kleine Empanadas mit einer Füllung aus Kürbis und Aji Amarillo-Paprika.
Jalapeño Poppers
Frittierte Jalapeño-Paprikaschoten, gefüllt mit einer Käsemischung. Die würzigen Jalapeño-Poppers eignen sich perfekt als Vorspeise oder Zwischengang.

Bestellung zu Pfingsten

Am Pfingstmontag, Montag, dem 20. Mai, werden keine Bestellungen aufgegeben und mit DHL versandt. Bestellungen, die nach Freitag, dem 17. Mai, 10:00 Uhr (vormittags) aufgegeben werden, werden am Dienstag, dem 21. Mai, bearbeitet und versandt. Bitte berücksichtigen Sie dies bei Ihrer Bestellung.