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Albondigas

Würzige spanische Hackbällchen in Tomatensauce! Lecker als Tapas-Gericht oder mit Bratkartoffeln als Hauptgericht servieren.

Mit Fleisch
HauptgerichtBeilageSnacks
Europäisch
55 Minuten
4 Personen

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Albondigas Westlandpeppers
Albondigas

Würzige spanische Hackbällchen in Tomatensauce! Lecker als Tapas-Gericht oder mit Bratkartoffeln als Hauptgericht servieren.

Mit Fleisch
HauptgerichtBeilageSnacks
Europäisch
55 Minuten
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Albondigas Westlandpeppers

So geht's

1
Hacke 1 Zwiebel fein und brate sie in einer Pfanne weich und glasig an. Weiche die Brotscheibe in etwas Milch ein. Vermische das Hackfleisch mit: der glasigen Zwiebel, 1 roten Chili (fein geschnitten), 1 Eigelb, 1 in Milch eingeweichter Brotscheibe, 1 TL Ñora Pepper Rub, 2 EL Petersilie (fein geschnitten), 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, Pfeffer und Salz in einer Schüssel und forme kleine Hackbällchen daraus. Stelle sie in den Kühlschrank.

2
Hacke die restliche Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 2 rote Chilis fein. Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl und brate darin Zwiebel, Knoblauch, rote Chili und 1 Lorbeerblatt bei niedriger Hitze weich. Das dauert etwa 10 Minuten. Füge dann die 100 ml Rotwein hinzu und bringe es zum Kochen. Lasse es köcheln und warte, bis es sich etwa um die Hälfte reduziert hat. Füge die Tomatenwürfel und dann 1 EL Zucker, 2 TL Ñora Pepper Rub, Pfeffer und Salz hinzu.

3
Lasse die Soße etwas köcheln und brate in der Zwischenzeit die Hackbällchen in einer anderen Pfanne goldbraun und gar. Schneide die geröstete Paprika in Stücke und gib sie zusammen mit den Hackbällchen zur Soße. Schneide die restliche rote Chili und Frühlingszwiebeln in Ringe und runde das Gericht mit frischer Petersilie, Frühlingszwiebeln und roter Chili ab.

Zutaten

3 TL
4 rote
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Eigelb
  • 1 Scheibe Brot + Milch
  • Petersilie
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 geröstete Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 ml Rotwein (spanisch/Rioja)
  • 1 EL Zucker
  • Frühlingszwiebeln
  • Pfeffer und Salz

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