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Le chile de Arbol séché est un piment légèrement piquant, qui ressemble à un mini-piment de Cayenne. Il offre un piquant court et puissant, avec une touche de noisette, un goût presque fumé, et une légère note herbacée. Grâce à sa saveur épicée prononcée, il donne immédiatement beaucoup de goût à un plat. Les piments Arbol sont minces et courbés, c'est pourquoi au Mexique, on les appelle aussi Pico de Pajaro (bec d'oiseau) ou Cola de Rata (queue de rat).
« De Arbol » signifie « en forme d'arbre » en espagnol, car la plante sur laquelle pousse ce piment ressemble à un arbre. Ce piment moyennement fort est un ingrédient très utilisé dans la cuisine mexicaine. Le chile de Arbol est parfait pour relever le goût des salsas, des sauces et des plats au wok.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
À partir de € 4,25
Le chile de Arbol séché est un piment légèrement piquant, qui ressemble à un mini-piment de Cayenne. Il offre un piquant court et puissant, avec une touche de noisette, un goût presque fumé, et une légère note herbacée. Grâce à sa saveur épicée prononcée, il donne immédiatement beaucoup de goût à un plat. Les piments Arbol sont minces et courbés, c'est pourquoi au Mexique, on les appelle aussi Pico de Pajaro (bec d'oiseau) ou Cola de Rata (queue de rat).
« De Arbol » signifie « en forme d'arbre » en espagnol, car la plante sur laquelle pousse ce piment ressemble à un arbre. Ce piment moyennement fort est un ingrédient très utilisé dans la cuisine mexicaine. Le chile de Arbol est parfait pour relever le goût des salsas, des sauces et des plats au wok.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
Les poivrons séchés se conservent longtemps, mais pour un goût et un piquant optimaux, ne les gardez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Mexique
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
Les poivrons séchés se conservent longtemps, mais pour un goût et un piquant optimaux, ne les gardez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
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