Le Pimientos doux séché, également connu en Espagne sous le nom de Pimiento Choricero, est un poivre séché savoureux. Comme son nom espagnol le suggère, ce poivron est utilisé pour parfumer et colorer le Chorizo. Ces Pimientos espagnols sont séchés de manière traditionnelle. C’est un poivre qui ressemble au poivre Ñora séché, mais ces Pimientos doux séchés sont légèrement plus doux et moins épicés au goût. Ils sont idéaux pour ajouter de la saveur, de la couleur et de l’arôme à de nombreux plats espagnols et méditerranéens, comme la paella, les ragoûts ou une délicieuse sauce Romesco.

Préparation
– Faites frire les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ensuite, les huiles essentielles sont libérées et elles dégagent plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l’eau chaude. Faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les à la taille souhaitée.
– Placez les piments séchés dans un robot de cuisine et broyez-les jusqu’à ce qu’ils aient la texture que vous préférez, en flocons ou en poudre.