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Albondigas

De délicieuses boulettes de viande espagnoles épicées à la sauce tomate ! Parfaites en tapas ou servies avec des pommes de terre sautées comme plat principal.

Avec viande
Plat principalAccompagnementSnacks
Européen
55 minutes
4 personnes

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Albondigas Westlandpeppers
Albondigas

De délicieuses boulettes de viande espagnoles épicées à la sauce tomate ! Parfaites en tapas ou servies avec des pommes de terre sautées comme plat principal.

Avec viande
Plat principalAccompagnementSnacks
Européen
55 minutes
4 personnes

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Albondigas Westlandpeppers

Voici comment faire

1
Hachez finement 1 oignon et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide dans une poêle. Faites tremper la tranche de pain dans un peu de lait. Mélangez la viande hachée avec : l'oignon translucide, 1 piment rouge (finement haché), 1 jaune d'œuf, 1 tranche de pain trempée dans du lait, 1 cuillère à café de Ñora Pepper Rub, 2 cuillères à soupe de persil (finement haché), 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika, du poivre et du sel dans un bol, puis formez de petites boulettes de viande. Mettez au frais.

2
Hachez finement l'oignon restant, 1 gousse d'ail et 2 piments rouges. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, l'ail, le piment rouge et 1 feuille de laurier à feu doux jusqu'à ce que le tout soit tendre. Cela prend environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les 100 ml de vin rouge et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que le volume ait réduit de moitié environ. Ajoutez les dés de tomates, puis 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de Ñora pepper rub, du poivre et du sel.

3
Laissez mijoter la sauce pendant que vous faites dorer et cuire les boulettes de viande dans une autre poêle. Coupez le poivron rôti en morceaux et ajoutez-le à la sauce avec les boulettes de viande. Coupez le piment rouge restant et les oignons nouveaux en rondelles, puis terminez le plat avec du persil frais, des oignons nouveaux et du piment rouge.

Ingrédients

3 cuillères à café
4 rouges
  • 500 g de viande hachée porc-bœuf
  • 2 oignons
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 tranche de pain + lait
  • persil
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 boîte de dés de tomates
  • 1 poivron rôti
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 ml de vin rouge (espagnol/Rioja)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • oignons nouveaux
  • sel et poivre

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