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Empanadas Aji Amarillo

Les empanadas sont des petits chaussons farcis sud-américains. Avec cette recette, vous préparerez environ 16 petites empanadas avec une garniture de potiron et de piments Aji Amarillo.

Végétarien
SnacksAccompagnementEntrée
EuropéenSud-Américain
60 minutes
4 personnes

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Empanadas Aji Amarillo

Les empanadas sont des petits chaussons farcis sud-américains. Avec cette recette, vous préparerez environ 16 petites empanadas avec une garniture de potiron et de piments Aji Amarillo.

Végétarien
SnacksAccompagnementEntrée
EuropéenSud-Américain
60 minutes
4 personnes

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Voici comment faire

1
Hache finement l'ail et l'oignon rouge. Nettoie la courge (butternut) et les piments Aji Amarillo, puis coupe-les en petits morceaux.

2
Faites rôtir les morceaux de potiron avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre au four pendant 20 minutes à 210 degrés.

3
Fais revenir l'ail et l'oignon rouge dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'Aji Amarillo. Fais cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajoute un filet d'eau, 2 cuillères à café de Ñora pepper rub, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café d'origan, du sel et du poivre selon ton goût. Éteins le feu et ajoute les morceaux de courge une fois qu'ils sont prêts et cuits. Coupe la feta en petits dés, ajoute-les et mélange bien le tout, puis mets la garniture de côté.

4
Pour les feuilles de tarte salée prêtes à l'emploi : décongeler la pâte pendant 15 minutes. À l'aide de l'empanada maker, couper les coins de la pâte.

5
Pour la pâte maison : mélanger 300 g de farine, 1 œuf, 100 g de beurre, 80 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Former une boule avec la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur. N'oubliez pas de saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail. Découpez de petites boules dans la pâte à l'aide de la machine à empanadas ou d'un petit bol.

6
Préchauffez le four à 200 degrés. Répartissez la garniture sur une moitié de la pâte, humidifiez les bords avec un peu d'eau et pliez la pâte en deux, à l'aide de l'appareil à empanadas. Appuyez bien sur l'appareil à empanadas. Pas d'appareil à empanadas ? Déposez alors un peu de garniture sur la pâte et placez-la sur un côté du cercle, puis repliez l'autre côté par-dessus. Appuyez bien sur les bords avec une fourchette pour créer un joli motif. Veillez à bien sceller les bords et à ne pas utiliser trop de garniture, sinon les empanadas risquent de s'ouvrir au four.

7
Battez 1 œuf avec un filet de lait dans un petit bol et badigeonnez-en le dessus des empanadas garnis, cela les fera dorer joliment ! Saupoudrez-les de graines de sésame, puis disposez les empanadas sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuce

1
Délicieux avec la Jalamayo ou la Magic Miso Mayo !

Ingrédients

2 pièces
2 c. à café
  • 1 courge (butternut)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 75 g de feta
  • Sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cc d'origan
  • 1 œuf
  • un trait de lait
  • Graines de sésame
  • 10 tranches de pâte surgelée pour tartes salées ou pâte maison, voir ci-dessous

 

Pâte à empanadas maison

  • 300 g de farine
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 80 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel

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