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Aji Amarillo Empanadas

Empanadas sind südamerikanische gefüllte Teigtaschen. Mit diesem Rezept machst du etwa 16 kleine Empanadas mit einer Füllung aus Kürbis und Aji Amarillo Chilis.

Vegetarisch
SnacksBeilageVorspeise
EuropäischSüdamerikanisch
60 Minuten
4 Personen

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Empanada-Aji_Westlandpeppers
Aji Amarillo Empanadas

Empanadas sind südamerikanische gefüllte Teigtaschen. Mit diesem Rezept machst du etwa 16 kleine Empanadas mit einer Füllung aus Kürbis und Aji Amarillo Chilis.

Vegetarisch
SnacksBeilageVorspeise
EuropäischSüdamerikanisch
60 Minuten
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So geht's

1
Schneide Knoblauch und rote Zwiebel fein. Reinige den (Flaschen-)Kürbis und die Aji Amarillo Chilis und schneide sie in kleine Stücke.

2
Röste die Kürbisstücke mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen für 20 Minuten bei 210 Grad.

3
Brate Knoblauch und rote Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun an und gib die Aji Amarillo hinzu. Brate das Ganze etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, dabei regelmäßig umrühren. Gib einen Schuss Wasser, 2 TL Ñora Pepper Rub, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Schalte die Hitze aus und gib die Kürbisstücke hinzu, sobald sie fertig und gar sind. Schneide den Feta in kleine Würfel, gib ihn dazu und verrühre alles gut miteinander. Stelle die Füllung beiseite.

4
Für die fertigen herzhaften Teigplatten: Lasse den Teig in 15 Minuten auftauen. Schneide mit dem Empanada-Maker die Ecken des Teigs ab.

5
Für den selbstgemachten Teig: Mische 300g Mehl, 1 Ei, 100g Butter, 80ml Wasser und 1 EL Salz in einer Schüssel und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Forme eine Kugel aus dem Teig und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Nimm den Teig nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank und rolle ihn zu einer dünnen Schicht von etwa 2mm Dicke aus. Vergiss nicht, die Arbeitsfläche mit etwas Mehl zu bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Schneide kleine Kreise aus dem Teig, entweder mit dem Empanada-Maker oder einer kleinen Schale.

6
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verteile die Füllung auf einer Hälfte des Teigs, bestreiche die Ränder mit etwas Wasser und klappe den Teig mit dem Empanada-Maker zusammen. Drücke den Empanada-Maker gut fest. Keinen Empanada-Maker? Dann gib etwas Füllung auf den Teig und lege sie auf eine Seite des Kreises, klappe die andere Seite darüber. Drücke die Ränder mit einer Gabel gut fest, damit ein schönes Muster entsteht. Drücke die Ränder gut fest und verwende nicht zu viel Füllung, sonst könnten die Empanadas im Ofen aufplatzen.

7
Verquirle 1 Ei mit einem Schuss Milch in einer kleinen Schüssel und bestreiche damit die Oberseite der gefüllten Empanadas, so werden sie schön braun! Streue etwas Sesam darauf und lege die Empanadas auf ein Backblech. Backe sie dann für etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie schön braun sind.

Tipp

1
Schmeckt super mit Jalamayo oder Magic Miso Mayo!

Zutaten

2 Stück
2 TL
  • 1 (Flaschen-)Kürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 75 g Feta
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 Ei
  • Schuss Milch
  • Sesamsamen
  • 10 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig für herzhafte Kuchen oder selbstgemachter Teig, siehe unten

 

Selbstgemachter Empanada-Teig

  • 300 g Mehl
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 80 ml Wasser
  • 1 TL Salz

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