Aji Amarillo Empanadas

Empanadas sind südamerikanische Appetithäppchen aus gefülltem Teig. Mit diesem Rezept machen Sie etwa 16 kleine Empanadas mit einer Füllung aus Kürbis und Aji Amarillo-Paprika.

60 Minuten

4 Personen

Aji Amarillo Empanadas

Empanadas sind südamerikanische Appetithäppchen aus gefülltem Teig. Mit diesem Rezept machen Sie etwa 16 kleine Empanadas mit einer Füllung aus Kürbis und Aji Amarillo-Paprika.

Vegetarisch

Zwischenmahlzeiten Beilage Vorspeise

Europa Südamerikanisch

60 Minuten

4 Personen

So machen Sie es

Den Knoblauch und die rote Zwiebel fein hacken. Den (Flaschen-)Kürbis und die Aji Amarillo-Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden.

Die Kürbisstücke mit etwas Olivenöl, Salz und Chili 20 Minuten bei 210 Grad im Ofen rösten.

Knoblauch und rote Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl goldbraun anbraten und den Aji Amarillo hinzufügen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig umrühren. Einen Schuss Wasser, 2 TL Ñora-Chili-Rub, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Oregano, Salz und Chili nach Geschmack hinzufügen. Den Herd ausschalten und die Kürbisstücke hinzufügen, sobald sie gar sind. Den Feta in kleine Würfel schneiden, dazugeben und gut umrühren, die Füllung beiseite stellen.

Für die vorgefertigten Blätterteigplatten: Den Teig 15 Minuten auftauen lassen. Mit dem Empanada-Maker die Ecken des Teigs ausschneiden.

Für den selbstgemachten Teig: 300 g Mehl, 1 Ei, 100 g Butter, 80 ml Wasser und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Nach 30 Minuten nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm Dicke aus. Denken Sie daran, die Arbeitsfläche mit etwas Mehl zu bestäuben, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Schneiden Sie mit dem Empanada-Maker oder einer kleinen Schüssel kleine Runden aus dem Teig.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Füllung auf einer Teighälfte verteilen, die Ränder mit etwas Wasser bepinseln und den Teig mit dem Empanada-Maker in der Mitte falten. Den Empanada-Maker gut andrücken. Kein Empanada-Maker? Dann etwas Füllung in den Teig löffeln und auf eine Seite des Kreises legen, die andere Seite darüber klappen. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel gut ein, damit ein schönes Muster entsteht. Drücken Sie die Ränder gut an und verwenden Sie nicht zu viel Füllung, sonst laufen Sie Gefahr, dass die Empanadas im Ofen aufplatzen.

1 Ei mit einem Schuss Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und die gefüllten Empanadas damit bestreichen, dadurch werden die Empanadas schön braun! Streuen Sie einige Sesamkörner darüber und legen Sie die Empanadas auf ein Backblech und schieben Sie sie für etwa 15 bis 20 Minuten in den Ofen, bis sie schön gebräunt sind.

Tipp

Köstlich mit Jalamayo oder Magic Miso Mayo!

Inhaltsstoffe

2 Einheiten

Aji Amarillo

2 Teelöffel

Ñora Pepper reiben

Empanada-Bereiter - 10cm

1 (Flasche) Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
75 g Fetakäse
Salz und Pfeffer
Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Oregano
1 Ei
ein Schuss Milch
Sesamsamen
10 Scheiben Tiefkühlteig für herzhafte Torten oder selbstgemachter Teig, siehe unten

Selbstgemachter Empanadateig

300 g Mehl
1 Ei
100 g Butter
80 ml Wasser
1 Teelöffel Salz

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