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Grüne Currypaste

Currypaste selbst zu machen ist einfach, gesund und super lecker! Nimm 2 bis 3 Esslöffel dieser Currypaste als Basis für ein Currygericht.

VeganVegetarisch
Hauptgericht
GesundAsiatisch
10 Minuten
3 Personen

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11. Grünes-Curry_Westlandpeppers(1)
Grüne Currypaste

Currypaste selbst zu machen ist einfach, gesund und super lecker! Nimm 2 bis 3 Esslöffel dieser Currypaste als Basis für ein Currygericht.

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11. Grünes-Curry_Westlandpeppers(1)

So geht's

1
Schneide das Zitronengras in dünne Ringe, entferne die Schale von Knoblauch, Schalotte und Ingwer und schneide alles in kleine Stücke.

2
Mahle alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis sie die gewünschte Dicke haben (2-3 Minuten). Füge etwas extra Limettensaft, Wasser oder einen Teelöffel Öl hinzu, wenn die Currypaste zu trocken ist. Gib die Currypaste in ein sauberes Glas oder befolge den Tipp.

Tipp

1
Die Currypaste kannst du im Gefrierschrank aufbewahren, damit du mehrmals Curry daraus machen kannst. Bewahre die Currypaste in einer Eiswürfelform auf, so lässt sie sich leicht portionieren und du kannst sie bei Bedarf einzeln aus dem Gefrierschrank nehmen.

Haltbarkeit

Bewahre die Currypaste im Kühlschrank auf, dann hält sie sich etwa 2-3 Wochen gut, kann aber auch länger halten, wenn sie noch gut aussieht, riecht und schmeckt. Wenn du immer einen sauberen Löffel benutzt, verlängerst du die Haltbarkeit. Du kannst auch immer eine kleine Schicht Öl auf die Currypaste gießen, nachdem du etwas entnommen hast.

Zutaten

4 grüne
  • 1 Stängel Zitronengras
  • ca. 5 cm Ingwer
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel/Pulver
  • Abrieb und Saft einer Limette
  • Prise Salz
  • Schuss Olivenöl
  • optional: frischer Koriander

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