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Pâte de curry verte

Faire sa propre pâte de curry, c'est facile, sain et super bon ! Utilise 2 à 3 cuillères à soupe de cette pâte de curry comme base pour un plat de curry.

VeganVégétarien
Plat principal
SainAsiatique
10 minutes
3 personnes

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11. Curry vert_Westlandpeppers(1)
Pâte de curry verte

Faire sa propre pâte de curry, c'est facile, sain et super bon ! Utilise 2 à 3 cuillères à soupe de cette pâte de curry comme base pour un plat de curry.

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10 minutes
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Voici comment faire

1
Coupe la citronnelle en fines rondelles, retire la peau de l'ail, de l'échalote et du gingembre, puis coupe-les en petits morceaux.

2
Mix tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à obtenir la consistance désirée (2-3 minutes). Ajoute un peu de jus de citron vert supplémentaire, de l'eau ou une cuillère d'huile si la pâte de curry est trop sèche. Mets la pâte de curry dans un pot propre ou suis l'astuce.

Astuce

1
La pâte de curry peut être conservée au congélateur pour pouvoir faire du curry plusieurs fois. Mets la pâte de curry dans un bac à glaçons, cela la rend facile à doser et tu peux en sortir la quantité nécessaire à chaque fois.

Conservation

Garde la pâte de curry au réfrigérateur, elle restera bonne pendant environ 2 à 3 semaines, mais peut durer plus longtemps si elle a toujours l'air, l'odeur et le goût corrects. Si tu utilises toujours une cuillère propre, tu prolongeras sa durée de conservation. Tu peux aussi verser une fine couche d'huile sur le dessus de la pâte de curry après en avoir prélevé une partie.

Ingrédients

4 pièces vertes
  • 1 tige de citronnelle
  • ±5cm de gingembre
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin moulu/en poudre
  • zeste et jus d'1 citron vert
  • une pincée de sel
  • un filet d'huile d'olive
  • en option : coriandre fraîche

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