Un paquet d'essai spécial avec différents piments mexicains séchés à découvrir. Le paquet contient 1 piment ancho, 2 chipotle séchés et fumés, 1 pasilla, 1 guajillo et 2 piments arbol. Les piments séchés sont des ingrédients importants dans de nombreuses poudres de chili, salsas, sauces, tacos et autres plats mexicains. Ils sont également des ingrédients essentiels dans de nombreux Moles mexicains.

• Le piment Ancho séché est un piment légèrement piquant, de couleur brun-noir, avec une saveur fruitée et fumée. L'Ancho est la variante séchée et mûre du Poblano et est un piment très utilisé dans la cuisine mexicaine.
• Le Chipotle est un piment Jalapeño rouge séché et fumé. Il est réputé pour son arôme et sa saveur piquants, doux et fumés. Comme les Jalapeños sont entièrement mûrs, ils ont beaucoup plus de saveur et sont plus doux que les Jalapeños verts frais.
• Le piment Pasilla séché a une saveur légèrement piquante, forte et raffinée. « Pasilla » signifie « petit raisin sec » en espagnol, car c'est un piment brun foncé, ridé, avec un arôme de raisin sec. Ce piment a une saveur riche, fumée et terreuse avec une touche de cacao.
• Le piment Guajillo séché a une saveur fruitée prononcée, tendant vers les baies/le thé vert. Le Guajillo a une saveur douce en termes de piquant par rapport à d'autres piments séchés.
• Le piment chile de Arbol séché est un piment légèrement piquant, qui ressemble beaucoup au piment de Cayenne, mais est un peu moins fort. Il a une saveur épicée prononcée qui donne immédiatement beaucoup de goût à un plat.

Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.