Un paquet d'essai spécial avec plusieurs piments mexicains séchés à essayer. Le paquet contient 1 piment ancho, 2 chipotle séchés et fumés, 1 pasilla, 1 guajillo et 2 piments arbol. Les piments séchés sont des ingrédients clés dans de nombreuses poudres de piment, salsas, sauces, tacos et autres plats mexicains. Ils sont donc également des ingrédients essentiels de nombreux moles mexicains.

• L'Ancho séché est un piment légèrement épicé, de couleur brun-noir, à la saveur fruitée et fumée. L'Ancho est la variante séchée et mûre du Poblano et est un piment couramment utilisé dans la cuisine mexicaine.
• Le chipotle est un piment rouge Jalapeño séché et fumé. Il est connu pour son arôme et sa saveur épicés, sucrés et fumés. Comme les Jalapeños sont complètement mûrs, ils ont plus de saveur et sont plus sucrés que les Jalapeños verts frais.
• Le piment Pasilla séché a une saveur légèrement épicée, forte et raffinée. En espagnol, "Pasilla" signifie "sultane", car il s'agit d'un piment brun foncé, ridé, dont l'arôme rappelle celui du raisin sec. Le piment a une riche saveur fumée et terreuse avec un soupçon de cacao.
• Le Guajillo séché a une forte saveur fruitée avec une tendance vers les baies/le thé vert. Le Guajillo a une saveur douce en termes de piquant par rapport à d'autres piments séchés.
• Le chile de Arbol séché est un piment légèrement épicé, très semblable au piment de Cayenne, mais légèrement moins piquant. Il a une forte saveur épicée qui donne immédiatement beaucoup de goût à un plat.

Préparation
- Faire revenir les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cette opération permet de libérer les huiles essentielles et de leur donner plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée.
- Réduisez les piments séchés en flocons ou en poudre.