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Les piments Cascabel séchés sont des piments ronds avec un goût moyennement piquant. Ils sont aussi connus sous le nom de Little bell ou Rattle chili. La « clochette » et le « hochet » font référence au bruit des graines qui s'entrechoquent quand on secoue le piment Cascabel séché. Ces piments ont une saveur « boisée » et fumée. C'est pourquoi ils se marient parfaitement avec les tomates ou les tomatillos dans les ragoûts, les enchiladas, les fajitas, les salsas et les sauces. Ce piment est très similaire au piment Catarina, non seulement par son apparence, mais aussi par leur piquant et leur saveur quasi identiques.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
À partir de € 5,45
Les piments Cascabel séchés sont des piments ronds avec un goût moyennement piquant. Ils sont aussi connus sous le nom de Little bell ou Rattle chili. La « clochette » et le « hochet » font référence au bruit des graines qui s'entrechoquent quand on secoue le piment Cascabel séché. Ces piments ont une saveur « boisée » et fumée. C'est pourquoi ils se marient parfaitement avec les tomates ou les tomatillos dans les ragoûts, les enchiladas, les fajitas, les salsas et les sauces. Ce piment est très similaire au piment Catarina, non seulement par son apparence, mais aussi par leur piquant et leur saveur quasi identiques.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
Les poivrons séchés se conservent longtemps, mais pour un goût et un piquant optimaux, ne les gardez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Mexique
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
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