Lagern Sie frische Kräuter nach dem Kauf/Empfang im Kühlschrank. Spülen Sie die Blätter unter dem kalten Wasserhahn ab und wickeln Sie sie in ein paar Blätter feuchtes Küchenpapier oder eine Butterbrottüte. Bewahren Sie sie im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Auf diese Weise bleiben die Kräuter am längsten haltbar, etwa 1 Woche. Es ist auch möglich, die Blätter einzufrieren oder zu trocknen.

Frische Kräuter für lange Zeit aufbewahren

Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, frische Kräuter lange zu lagern: Einfrieren oder Trocknen. Bei beiden Möglichkeiten gilt jedoch: Je länger Sie das Produkt aufbewahren, desto geringer wird die Qualität. Wir empfehlen, die Kräuter nie länger als ein Jahr zu lagern.

Gefrieren

Es gibt zwei Möglichkeiten, frische Kräuter einzufrieren. Bei der ersten Methode frieren Sie die Kräuter ganz ein. Spülen Sie die Kräuter unter dem kalten Wasserhahn gut ab und lassen Sie sie vollständig trocknen. Es ist wichtig, die Kräuter getrennt ins Gefrierfach zu legen, damit sie nicht zusammenkleben und beschädigt werden, sobald man sie aus dem Gefrierfach nimmt. Sobald die Kräuter vollständig gefroren sind, können Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Gefrierbeutel aufbewahren, der mit einem Datumsaufkleber versehen ist. Auf diese Weise sind die Kräuter ein Jahr lang haltbar.

Eine andere Möglichkeit ist, die Kräuter zunächst fein zu hacken und sie in einer mit Wasser gefüllten Eiswürfelschale oder Muffinform aufzubewahren. Auf diese Weise sind die Kräuter sechs Monate lang haltbar. Diese Zeitspanne ist kürzer, weil sie zuerst fein gehackt werden und daher schneller ihr Aroma verlieren.
Ein Vorteil ist, dass Sie auf diese Weise genau die Menge aus dem Gefrierfach holen können, die Sie für ein Gericht benötigen. Wenn Sie die gefrorenen Kräuter verwenden wollen, tauen Sie sie am besten nicht auf, sondern geben sie gefroren in die Pfanne. Die Blätter verlieren schnell einen Teil ihres Geschmacks, und wenn man sie sofort in das Gericht gibt, bleibt der meiste Geschmack erhalten.

Trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen. Es ist wichtig, die Temperatur so niedrig wie möglich zu halten, da sonst während des Trocknungsprozesses viel Aroma verloren gehen kann. Am schnellsten lassen sich die Kräuter in der Mikrowelle oder im Backofen trocknen. Breiten Sie die Kräuter auf einem Stück Küchen- oder Backpapier aus und legen Sie ein zweites Blatt Küchen- oder Backpapier darauf. Dann lassen Sie sie drei bis fünf Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt oder im Heißluftofen bei 30 bis 40 Grad trocknen. Behalten Sie die Mikrowelle oder den Ofen genau im Auge, da die Zeit je nach Gewürz und Mikrowelle/Ofen variiert.

Wenn Sie etwas mehr Zeit zum Trocknen haben, können Sie die Kräuter auch auf einem Blatt Papier in einer warmen, trockenen und dunklen Umgebung trocknen. Ein Dachboden oder eine Heizung sind dafür ideal.
Lassen Sie sie 1 bis 2 Wochen an der Luft trocknen und bewahren Sie die getrockneten Kräuter in einem gut verschlossenen Gefäß auf. Auf diese Weise bleiben die Kräuter 6 bis 12 Monate haltbar.