Il est préférable de conserver les herbes fraîches au réfrigérateur. Lave les feuilles à l’eau froide et enveloppe-les dans quelques feuilles d’essuie-tout ou dans un sac à sandwich. Garde cela dans le tiroir à légumes de ton réfrigérateur. De cette façon, les herbes restent bonnes le plus longtemps, environ 1 semaine. Il est aussi possible de congeler ou de sécher les feuilles.

Conserver les herbes fraîches à long terme

Il existe deux options différentes pour conserver les herbes fraîches à long terme : la congélation ou le séchage. Les deux options s’appliquent, mais plus tu conserves le produit longtemps, moins il est de qualité. Nous te conseillons de ne jamais conserver les herbes pendant plus d’un an.

Congélation

Il y a deux façons de congeler des herbes fraîches. La première façon est de congeler complètement les herbes. Rince bien les herbes sous le robinet froid et laisse-les sécher complètement. Il est important de mettre les herbes séparément les unes des autres dans le congélateur, afin qu’elles ne collent pas ensemble et ne s’abîment pas lorsque tu les sors du congélateur. Lorsque les herbes sont complètement congelées, tu peux les conserver dans un sac de congélation hermétique avec un autocollant de date dessus. De cette façon, les herbes resteront bonnes pendant au moins un an.

Une autre façon est de hacher d’abord les herbes et de les conserver dans un bac à glaçons ou un moule à muffins rempli d’eau. De cette façon, les herbes resteront bonnes pendant une demi-année. Cette durée est plus courte car elles sont d’abord hachées et perdent donc leur goût plus rapidement. Un avantage est que de cette façon, tu peux obtenir du congélateur exactement la bonne quantité dont tu as besoin pour un plat. Lorsque tu vas utiliser les herbes surgelées, il est préférable de ne pas les décongeler mais de les mettre congelées dans la poêle ou de les ajouter au plat. Les feuilles perdent rapidement une partie de leur saveur et les ajouter immédiatement à un plat préserve la plupart des saveurs.

Sécher

Il existe différentes façons de sécher les herbes. Il est important de maintenir la température aussi basse que possible, car sinon beaucoup de saveur peut être perdue pendant le processus de séchage. Le moyen le plus rapide de sécher les herbes est le four à micro-ondes ou le four. Étale les herbes sur une feuille de papier de cuisine ou de cuisson et pose une deuxième feuille de papier de cuisine ou de cuisson par-dessus. Laisse sécher cela pendant trois minutes au micro-ondes à 600 Watt ou dans un four à air chaud à 30 ou 40 degrés.

Si tu as un peu plus de temps pour le séchage, il est aussi possible de faire sécher les herbes sur une feuille de papier dans un environnement chaud, sec et sombre. Un grenier est idéal pour cela ou près d’un radiateur. Laisse sécher cela pendant 1 à 2 semaines à l’air libre. Conserve les herbes séchées dans un bocal bien fermé. De cette façon, les herbes restent bonnes pendant 6 à 12 mois.