Nicht-scharfe Habanero

Seit einigen Jahren bauen wir bei Westlandpeppers die süße und nicht scharfe Habanada an. Offiziell wurde die Chili oder Mini-Paprika in Amerika von Michael Mazourek von der Cornell University entwickelt. Aber die Geschichte der nicht scharfen Habanero ist viel älter, nämlich als der texanische Chili-Züchter Bill Adams Anfang 1998 eine Habanero entdeckte, die viel weniger scharf war. Das war der große Durchbruch für die süße Habanada. Der Paprikaanbauer Adams teilte diese Samen mit dem Chile Pepper Institute der New Mexico State University (NMSU), das daraufhin Tests durchführte und die nicht scharfe Habanero weiterentwickelte. Im Jahr 2003 entwickelten sie die Sorten ‘NuMex Suave Red’ und ‘NuMex Suave Orange’, eine rote und orangefarbene Habanero, die noch nicht ganz so süß, aber viel weniger scharf war als die normale Habanero.

Nach dieser Entdeckung fand die NMSU weitere Habanero-Samen, die nicht so scharf waren, in ihren eigenen Samenbanken. Sie schickte einige dieser Samen an verschiedene Universitäten, darunter die Cornell University. Dort fielen sie Michael Mazourek in die Hände, einem Doktoranden, der jetzt außerordentlicher Professor für Pflanzenzucht und Genetik an der Cornell University ist.

Nada

Michael Mazourek fühlte sich zu dieser Chili hingezogen, weil sie eine Herausforderung darstellte, aber sicherlich auch wegen ihres köstlichen Geschmacks. Er sagte: “Habaneros sind köstlich und ich wollte mehr davon essen können”. Bis 2008 hatte er die neue Chili entwickelt, die er “Habanada” nannte. Nada bedeutet in diesem Fall: keine Schärfe. Die Habanada hat eine zackige Zickzackform und ist etwas länglicher als die runde Habanero. Diese Form wurde absichtlich gewählt, weil sie sich von der traditionellen Habanero unterscheidet. Auf diese Weise ist es einfacher, den Unterschied zu erkennen und es handelt sich um eine ganz neue Art von Chili.