Niet pittige Habanero

Al een aantal jaren telen we bij Westlandpeppers de zoete en niet hete habanada. Officieel is de peper of mini paprika ontwikkeld in Amerika door Michael Mazourek van Cornell University. Maar de historie van de niet hete habanero is al veel ouder, namelijk toen de Texaanse peper teler Bill Adams begin 1998 een habanero ontdekte die een stuk minder pittig was. Dit was de grote doorbraak voor de zoete habanada. Peperteler Adams deelde die zaden met het Chile Pepper Institue van de New Mexico State University (NMSU), dat vervolgens proeven uitvoerde en de niet pittige habanero verder ontwikkelde. Hieruit ontstonden in 2003 de rassen ‘NuMex Suave Red’ en ‘NuMex Suave Orange’ een rode en oranje habanero, die nog niet helemaal zoet was, maar wel een stuk minder heet dan de normale habanero.

Na deze ontdekking vond NMSU andere habanero’s die ook niet zo heet waren in haar eigen zaadbanken. Zij stuurde een aantal van die zaden naar verschillende universiteiten, waaronder ook de Cornell University. Daar vielen ze in handen van Michael Mazourek, afgestudeerd student, nu universitair hoofddocent plantenveredeling en genetica bij Cornell.

Nada

Michael Mazourek voelde zich aangetrokken tot deze peper vanwege de uitdaging, maar zeker ook door de heerlijke smaak. Hij zei ‘Habaneros zijn heerlijk en ik wilde er meer van kunnen eten’. Rond 2008 had hij de nieuwe peper ontwikkeld, en die noemde hij de ‘Habanada’. Nada, betekent in dit geval geen heetheid. De habanada heeft een gekartelde zigzag vorm en is iets langwerpiger dan de ronde habanero. Deze vorm is bewust geselecteerd vanwege het verschil met de traditionele habanero’s. Zo is die makkelijker te onderscheiden en eigenlijk een geheel nieuw type peper.