Für die langfristige Lagerung gibt es verschiedene Möglichkeiten, vom Einfrieren über das Trocknen bis hin zum Einlegen der Chilis in ein Glas. Je länger Sie das Produkt jedoch lagern, desto schlechter wird die Qualität. Wir empfehlen, die Chilis nicht länger als ein Jahr zu lagern.

Chilis ganz einfrieren

Es ist möglich, ganze Chilischoten einzufrieren. Waschen Sie die Chilischoten und trocknen Sie sie gut ab, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Es ist wichtig, die Chilis separat in den Gefrierschrank zu legen, damit sie nicht zusammenkleben und beschädigt werden, wenn man sie aus dem Gefrierschrank nimmt. Wenn die Chilischoten vollständig gefroren sind, können Sie sie in einem luftdichten Gefrierbeutel aufbewahren, der mit einem Datumsaufkleber versehen ist. Wenn Sie einen Peperoni brauchen, können Sie ihn einfach herausnehmen und unter lauwarmem Wasser abspülen. Danach können Sie die Chilischoten wieder als frischen Chili verwenden. Denken Sie daran, dass sie nach dem Auftauen eine weichere Struktur haben. Während des Gefriervorgangs platzen die Zellen in der Chilischote auf, wodurch die Chilischote eine weichere Textur erhält.

Einfrieren von gemahlenen Chilis

Es ist auch möglich, die Chilis zu zerkleinern, bevor sie im Gefrierschrank gelagert werden. Sie können dies in einem Glas, aber auch in einem Eiswürfelbehälter tun. Jedes Mal, wenn Sie Chilis benötigen, nehmen Sie einen Würfel heraus, warten, bis er aufgetaut ist, und schon ist er einsatzbereit.

Trocknen von Chilis

Eine ganz andere Möglichkeit ist das Trocknen der Chilis. Das können Sie leicht selbst tun! In jede frische Chilischoten mit einem Messer einen kleinen Einschnitt machen. Auf diese Weise verliert der Chili schneller seine Feuchtigkeit und Sie verhindern, dass er schimmelt. Legen Sie die Chilischoten dann an einen trockenen und warmen Ort, damit sie trocknen können. Beachten Sie, dass dies je nach Sorte ein paar Wochen/Monate dauern kann. Wenn Sie nicht warten können, bis die Peperoni getrocknet sind, können Sie sie auch kurz in den Ofen oder die Mikrowelle stellen, um den Prozess zu beschleunigen. Am besten bewahren Sie die getrockneten Chilis in einem verschlossenen Glas oder luftdichten Behälter auf.

Beizen von Chilis

Das Einlegen von Chilis wird seltener verwendet als das Einfrieren und Trocknen, aber es ist nicht weniger gut! Wenn Sie Chilis mit Essig einlegen wollen, sollten Sie sie mindestens drei Wochen lang stehen lassen, bevor Sie sie verwenden. Natürlich kann man ein fertiges Glas im Laden kaufen, aber letztendlich gibt es nichts Schöneres, als alles selbst zu machen, aber wie macht man das genau? Ganz einfach! Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 1 kg frische Chilischoten oder Paprikaschoten
• 250 ml Wasser
• 1 Liter Essig
• 2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• Fügen Sie ein oder mehrere dieser Aromen Ihrer Wahl hinzu – Pfefferkörner / Knoblauch / Ingwer / Kardamom / Dillsamen / Zimtstangen

Die Chilischoten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Chilischoten in Ringe oder Stücke schneiden. Das Wasser mit Essig, Salz, Zucker und eventuellen Aromen zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Chilischoten in ein Glas geben und mit dem scharfen Kräuteressig übergießen. Bis zum Rand füllen, die Ränder mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen und den Deckel fest verschließen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen und es perfekt zu verschließen. Vor dem Gebrauch mindestens 3 Wochen aufbewahren. Kühl und dunkel lagern und verschlossen mindestens 1 Jahr lang aufbewahren. Wir empfehlen, das Glas nach dem Öffnen innerhalb von 1 Monat aufzubrauchen.