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Harissa – getrocknete Chilis

Eine scharfe rote Soße, hergestellt aus roten Chilis, Knoblauch, Salz, Öl und verschiedenen Gewürzen. Ursprünglich kommt sie aus Tunesien, wird aber auch oft in anderen afrikanischen und nahöstlichen Küchen verwendet.

VegetarischVegan
Beilage
AfrikanischSaucen & Dips
15 Minuten
4 Personen

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Harissa_Westlandpeppers(1)
Harissa – getrocknete Chilis

Eine scharfe rote Soße, hergestellt aus roten Chilis, Knoblauch, Salz, Öl und verschiedenen Gewürzen. Ursprünglich kommt sie aus Tunesien, wird aber auch oft in anderen afrikanischen und nahöstlichen Küchen verwendet.

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AfrikanischSaucen & Dips
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Harissa_Westlandpeppers(1)

So geht's

1
Schneide die getrockneten Chilis in Stücke und entferne die Kerne. Mahle die getrockneten Chilis zu einem feinen Pulver.

2
Röste in einer trockenen Pfanne die Chilipulver, den Koriander und den Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Du hast jetzt eine leckere Gewürzmischung, die du eventuell auch verwenden kannst.

3
Um die Harissa-Paste zuzubereiten, gib 240 ml Wasser in die Pfanne und lass es etwa 10 Minuten köcheln, bis die Paste dickflüssig ist. Nimm sie vom Herd. Verfeinere die Harissa-Paste, indem du Olivenöl, Essig und Salz unterrührst. Am besten schmeckt die Harissa am nächsten Tag.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank, gut verschlossen, einen Monat haltbar.

Zutaten

1 Stück
4 Stück
4 Stück
2,5 TL
  • 2 TL Korianderpulver
  • 45 ml natives Olivenöl extra
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL (Meeres)Salz

Auch lecker!

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