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Harissa - getrocknete Chilischoten

Eine pikante rote Soße aus rotem Paprika, Knoblauch, Salz, Öl und verschiedenen Gewürzen. Ursprünglich stammt sie aus Tunesien, ist aber auch in anderen afrikanischen und nahöstlichen Küchen weit verbreitet.

VegetarischVegan
Nebengericht
AfrikanischSaucen & Dips
15 Minuten
4 Personen

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Harissa_Westlandpeppers(1)
Harissa - getrocknete Chilischoten

Eine pikante rote Soße aus rotem Paprika, Knoblauch, Salz, Öl und verschiedenen Gewürzen. Ursprünglich stammt sie aus Tunesien, ist aber auch in anderen afrikanischen und nahöstlichen Küchen weit verbreitet.

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So machen Sie es

1
Die getrockneten Chilischoten in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die getrockneten Chilischoten zu einem feinen Pulver mahlen.

2
In einer trockenen Pfanne das Chilipulver, den Koriander und den Kreuzkümmel bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie duften. Sie haben nun eine köstliche Gewürzmischung, die Sie bei Bedarf auch verwenden können.

3
Für die Harissa-Paste 240 ml Wasser in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Paste dickflüssig ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen. Zum Schluss das Olivenöl, den Essig und das Salz unter die Harissa-Paste rühren. Das Harissa schmeckt am besten am nächsten Tag.

Haltbarkeitsdauer

Gut verschlossen einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren.

Inhaltsstoffe

1 Stück
4 Einheiten
4 Einheiten
2,5 Teelöffel
  • 2 Teelöffel Korianderpulver
  • 45 ml natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel (Meer-)Salz

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