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Snackpaprika-Salat

Snackpaprika-Salat mit Couscous. Ein herrlich frischer Sommersalat als Beilage zum Grillen, zum Mittagessen oder als leichte Mahlzeit.

Vegetarisch
BeilageHauptgericht
GesundAfrikanisch
35 Minuten
2 Personen

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Snackpaprika-Salat Westlandpeppers
Snackpaprika-Salat

Snackpaprika-Salat mit Couscous. Ein herrlich frischer Sommersalat als Beilage zum Grillen, zum Mittagessen oder als leichte Mahlzeit.

Vegetarisch
BeilageHauptgericht
GesundAfrikanisch
35 Minuten
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Snackpaprika-Salat Westlandpeppers

So geht's

1
Entferne die Kerne aus den gelben und roten Snackpaprika. Wasche den Babyspinat kurz in eiskaltem Wasser, dadurch wird der Spinat schön sauber und lecker knackig.

2
Bestreiche 5 gelbe und 5 rote Snackpaprika mit Olivenöl und etwas Salz. Vermische alles gut und lege sie auf ein Backblech in den Ofen. Röste sie auf Grillstufe, bis die Haut der Paprika Farbe annimmt, und ziehe dann die Haut ab. Du kannst die Snackpaprika auch in einer Grillpfanne bei hoher Hitze grillen. Schneide die gerösteten Snackpaprika in Stücke/Ringe.

3
Koche den Couscous nach Packungsanleitung. Gib 1 TL Paprikapulver und 1 TL Ñora Pepper Rub in das Wasser, in dem du den Couscous kochst. Gib den gekochten Couscous mit dem Babyspinat und den gerösteten Snackpaprika in eine Schüssel. Stelle dies dann zum Abkühlen in den Kühlschrank.

4
Schneide in der Zwischenzeit die 4 übrig gebliebenen Snackpaprika, 150g Kirschtomaten und 1 rote Zwiebel in feine Ringe. Zupfe den Feta in kleine Stücke. Nimm den Salat aus dem Kühlschrank und gib die Snackpaprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel und den Feta in die Schüssel. Schmecke den Salat mit Salz, 1 TL Ñora Pepper Rub, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Sushi- oder Weißweinessig ab. Vermische alles und dann kannst du den Salat servieren oder noch etwas (abgedeckt) in den Kühlschrank stellen, damit er weiter abkühlt und die Aromen gut durchziehen können.

Tipp

1
Du kannst den Snackpaprika-Salat super einen Tag vorher zubereiten. Den Spinat gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst wird er welk.

Zutaten

7 gelbe
7 rote
2 TL
150g
  • 150 g Couscous
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g Babyspinat
  • 100 g Feta
  • 2 EL Sushi-Essig oder Weißweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz

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