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Chipotle-Blumenkohl-Tacos

Vegetarisches Taco-Rezept, bei dem Blumenkohl in einer rauchigen und schmackhaften Sauce aus Honig, Limettensaft und Chipotle mariniert wird.

Vegetarisch
Hauptgang
GesundeNordamerikanisch
40 Minuten
3 Personen

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Blumenkohl-Chipotle-Tacos Westlandpeppers
Chipotle-Blumenkohl-Tacos

Vegetarisches Taco-Rezept, bei dem Blumenkohl in einer rauchigen und schmackhaften Sauce aus Honig, Limettensaft und Chipotle mariniert wird.

Vegetarisch
Hauptgang
GesundeNordamerikanisch
40 Minuten
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So machen Sie es

1
Den Ofen auf 210° Grad vorheizen. Das geräucherte Chipolte-Rub, das Tomatenmark, den Limettensaft, den Honig, 2 Knoblauchzehen und das Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Blumenkohlstücke mit der Sauce marinieren und auf ein Backblech legen. Die roten Zwiebelringe darüber streuen.

2
Für 18 bis 20 Minuten in den Ofen schieben. Bis der Blumenkohl zart und geröstet ist. Den Blumenkohl gelegentlich wenden.

3
In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die schwarzen Bohnen in eine Pfanne geben und bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. 2 Knoblauchzehen hinzugeben und weitere 1 Minute braten. Die aufgefangene Flüssigkeit, 2 TL Ancho-Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL geräucherten Paprika hinzufügen. Mit einem Mixer oder Stabmixer zu einem glatten Bohnenpüree pürieren. Falls das Bohnenpüree zu dickflüssig ist, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Chilipulver, Chili und Salz nachwürzen.

4
Erwärmen Sie die Maistortillas wie auf der Packung angegeben. Eine Schicht Bohnenpüree und dann den gebratenen Blumenkohl darauf verteilen und mit Ihren Lieblingsbelägen wie grünen Jalapeños, Avocado, Feta, Limette, Sauerrahm und Koriander abschließen.

Inhaltsstoffe

9
2 Esslöffel
2 Teelöffel
  • 70 g Tomatenpüree
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Esslöffel Honig
  • 4 Knoblauchzehen
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 1 kleiner Blumenkohl, in kleinen Stücken/Röschen
  • 1 rote Zwiebel in Ringen
  • 1 Dose schwarze Bohnen (400 g)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel und
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Toppings

1
grüne Jalapeño, Avocado, Feta, Limette, saure Sahne und Koriander.

Auch köstlich!

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