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Chipotle Blumenkohl Tacos

Vegetarisches Taco-Rezept, bei dem der Blumenkohl in einer rauchigen und geschmackvollen Soße aus Honig, Limettensaft und Chipotle mariniert wird.

Vegetarisch
Hauptgericht
GesundNordamerikanisch
40 Minuten
3 Personen

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Blumenkohl Chipotle Tacos Westlandpeppers
Chipotle Blumenkohl Tacos

Vegetarisches Taco-Rezept, bei dem der Blumenkohl in einer rauchigen und geschmackvollen Soße aus Honig, Limettensaft und Chipotle mariniert wird.

Vegetarisch
Hauptgericht
GesundNordamerikanisch
40 Minuten
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Blumenkohl Chipotle Tacos Westlandpeppers

So geht's

1
Heize den Ofen auf 210° Grad vor. Gib den Smoked Chipotle Rub, Tomatenmark, Limettensaft, Honig, 2 Knoblauchzehen und Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Masse. Mariniere die Blumenkohlstücke mit der Soße und lege sie auf ein Backblech. Streue die roten Zwiebelringe darüber.

2
Für 18 bis 20 Minuten in den Ofen schieben. Bis der Blumenkohl gar und schön geröstet ist. Dreh den Blumenkohl dabei ab und zu um.

3
Lass die schwarzen Bohnen in der Zwischenzeit abtropfen und fang die Flüssigkeit auf. Gib die schwarzen Bohnen in eine Pfanne und brate sie 3 Minuten lang bei hoher Hitze an. Füge 2 Knoblauchzehen hinzu und brate alles noch 1 Minute weiter. Gib die aufgefangene Flüssigkeit, 2 TL Ancho-Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL geräuchertes Paprikapulver dazu. Mixe alles mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem glatten Bohnenmus. Gib bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, falls das Bohnenmus zu dick ist. Probier und schmecke es bei Bedarf noch mit mehr Chilipulver, Pfeffer und Salz ab.

4
Wärm die Maistortillas wie auf der Packung angegeben auf. Bestreich sie mit einer Schicht Bohnenmus und anschließend mit dem gerösteten Blumenkohl. Mach sie fertig mit deinen Lieblings-Toppings wie: grüner Jalapeño, Avocado, Feta, Limette, Sauerrahm und Koriander.

Zutaten

9
2 EL
2 TL
  • 70 g Tomatenmark
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 EL Honig
  • 4 Knoblauchzehen
  • 0,5 TL Salz
  • 1 kleiner Blumenkohl, in kleinen Stücken/Röschen
  • 1 rote Zwiebel in Ringen
  • 1 Dose schwarze Bohnen (400 g)
  • 1 TL Kreuzkümmel und
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Toppings

1
grüne Jalapeño, Avocado, Feta, Limette, Sauerrahm und Koriander.

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