Beschreibung

Der getrocknete Ancho ist ein mild-würziger Chili mit schwarz-brauner Farbe und fruchtigem, rauchigem Geschmack. Der Ancho ist die getrocknete und reife Variante des Poblano und wird in der mexikanischen Küche häufig verwendet. Der Ancho-Chili ist eine wichtige Zutat in vielen Chilipulvern, Salsas und Soßen. So ist er auch ein wesentlicher Bestandteil vieler mexikanischer Moles.

Die Ancho und Mulato sind beide getrocknete Varianten der Poblano. Der Unterschied zwischen den beiden getrockneten Chilis ist der Zeitpunkt der Ernte. Ancho-Chilis werden geerntet, wenn sie erntereif und rot sind, während die Mulato-Chilis noch länger an der Pflanze reifen, bis sie dunkelrot sind und fast von der Pflanze fallen. Die getrockneten Ancho-Chilis haben einen etwas fruchtigeren Geschmack als die getrockneten Mulato-Chilis, die reifer und rauchiger sind; beide Chilis sind mild scharf.

Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.

Getrockneter Ancho

Von  4,54

Informationen zum Produkt

Der getrocknete Ancho ist ein mild-würziger Chili mit schwarz-brauner Farbe und fruchtigem, rauchigem Geschmack. Der Ancho ist die getrocknete und reife Variante des Poblano und wird in der mexikanischen Küche häufig verwendet. Der Ancho-Chili ist eine wichtige Zutat in vielen Chilipulvern, Salsas und Soßen. So ist er auch ein wesentlicher Bestandteil vieler mexikanischer Moles.

Die Ancho und Mulato sind beide getrocknete Varianten der Poblano. Der Unterschied zwischen den beiden getrockneten Chilis ist der Zeitpunkt der Ernte. Ancho-Chilis werden geerntet, wenn sie erntereif und rot sind, während die Mulato-Chilis noch länger an der Pflanze reifen, bis sie dunkelrot sind und fast von der Pflanze fallen. Die getrockneten Ancho-Chilis haben einen etwas fruchtigeren Geschmack als die getrockneten Mulato-Chilis, die reifer und rauchiger sind; beide Chilis sind mild scharf.

Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.

Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.

Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.

Mexiko

Bewertungen

Es sind noch keine Bewertungen vorhanden.

Seien Sie der Erste, der eine Bewertung abgibt "Gedroogde Ancho"

Ihre E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * gekennzeichnet

Lagerung und Haltbarkeit

Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.

Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.

Mexiko

Bewertungen

Es sind noch keine Bewertungen vorhanden.

Seien Sie der Erste, der eine Bewertung abgibt "Gedroogde Ancho"

Ihre E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * gekennzeichnet

Andere Vorschläge...

  • Maishülsen Maiskolbenblätter WestlandpeppersMaiskolbenblätter Westlandpeppers
    Von  4,36
    Optionen auswählen Dieses Produkt hat mehrere Varianten. Diese Option kann auf der Produktseite ausgewählt werden
  • Getrocknete Pasilla WestlandpeppersGetrocknete Pasilla Westlandpeppers
    Von  4,54
    Optionen auswählen Dieses Produkt hat mehrere Varianten. Diese Option kann auf der Produktseite ausgewählt werden
  • Ancho-Chilipulver Westlandpeppers
    Von  4,13
    Optionen auswählen Dieses Produkt hat mehrere Varianten. Diese Option kann auf der Produktseite ausgewählt werden

Rezepte mit diesem Produkt

Harissa - getrocknete Chilischoten
Eine pikante rote Soße aus rotem Paprika, Knoblauch, Salz, Öl und verschiedenen Gewürzen. Ursprünglich stammt sie aus Tunesien, ist aber auch in anderen afrikanischen und nahöstlichen Küchen weit verbreitet.
Rote Enchildada-Soße
Eine hausgemachte rote Enchiladasauce, ohne Tomaten und mit getrockneten mexikanischen Paprikaschoten. Eine reichhaltige, schmackhafte und würzige Salsa für die Zubereitung von Enchiladas.
Enchiladas Rojas
Vegetarische Enchiladas Rojas! Mit Süßkartoffeln gefüllte Maistortillas, die mit einer schmackhaften und authentischen roten Enchilada-Sauce übergossen werden.

Bestellen Sie zu Ostern!

Montag Ostermontag, der Webshop wird geschlossen sein. Bestellungen, die nach Freitagmorgen 10:00 Uhr aufgegeben werden, werden am Dienstag, den 22. April bearbeitet. Frohe Ostern! 🐣