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Der getrocknete Pasilla-Chili hat einen mild-würzigen, kräftigen und raffinierten Geschmack. Pasilla" ist spanisch für "Sultanine", denn es handelt sich um einen dunkelbraunen, faltigen Chili mit einem rosinenartigen Aroma. Der Chili hat einen reichhaltigen rauchigen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Kakao. Die frische Sorte heißt Chilaca und in getrockneter Form Pasilla.
In der mexikanischen Küche wird die Pasilla, zusammen mit der Guajillo und Ancho Teil der "heiligen Dreifaltigkeit" unter den getrockneten Chilischoten. Alle drei werden in traditionellen Mole-Saucen verwendet. Sie sind auch wichtige Würzmittel in vielen Soßen, Salsas und Suppen.
Vorbereitung
- Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Von € 4,54
Der getrocknete Pasilla-Chili hat einen mild-würzigen, kräftigen und raffinierten Geschmack. Pasilla" ist spanisch für "Sultanine", denn es handelt sich um einen dunkelbraunen, faltigen Chili mit einem rosinenartigen Aroma. Der Chili hat einen reichhaltigen rauchigen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Kakao. Die frische Sorte heißt Chilaca und in getrockneter Form Pasilla.
In der mexikanischen Küche wird die Pasilla, zusammen mit der Guajillo und Ancho Teil der "heiligen Dreifaltigkeit" unter den getrockneten Chilischoten. Alle drei werden in traditionellen Mole-Saucen verwendet. Sie sind auch wichtige Würzmittel in vielen Soßen, Salsas und Suppen.
Vorbereitung
- Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
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