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Der Pasilla de Oaxaca ist eine einzigartige, geräucherte Variante des Pasilla-Pfeffers. Der Pfeffer stammt aus der Region Oaxaca in Mexiko, was seinen Namen erklärt. Im Gegensatz zu den traditionellen Pasilla-Paprikaschoten, die einen fruchtigen Geschmack haben, zeichnet sich die Pasilla de Oaxaca durch einen intensiven Rauchgeschmack und subtile Noten von Tabak aus. Beim Kochen fügt der Pfeffer dem Gericht ein fast fleischiges/grilliges Element hinzu. Die Pasilla de Oaxaca ist nicht nur rauchiger, sondern auch würziger und in den Niederlanden und Europa viel schwieriger zu bekommen. Die speziellen Oaxaca-Pasillas werden häufig für Soßen und Salsas verwendet, wie zum Beispiel für diese Oaxaca-Pasilla-Tomatillo-Salsa.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Von € 5,46
Der Pasilla de Oaxaca ist eine einzigartige, geräucherte Variante des Pasilla-Pfeffers. Der Pfeffer stammt aus der Region Oaxaca in Mexiko, was seinen Namen erklärt. Im Gegensatz zu den traditionellen Pasilla-Paprikaschoten, die einen fruchtigen Geschmack haben, zeichnet sich die Pasilla de Oaxaca durch einen intensiven Rauchgeschmack und subtile Noten von Tabak aus. Beim Kochen fügt der Pfeffer dem Gericht ein fast fleischiges/grilliges Element hinzu. Die Pasilla de Oaxaca ist nicht nur rauchiger, sondern auch würziger und in den Niederlanden und Europa viel schwieriger zu bekommen. Die speziellen Oaxaca-Pasillas werden häufig für Soßen und Salsas verwendet, wie zum Beispiel für diese Oaxaca-Pasilla-Tomatillo-Salsa.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
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