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Die Pasilla de Oaxaca ist eine einzigartige, geräucherte Variante der Pasilla Chili. Die Chili stammt aus der Region Oaxaca in Mexiko, was ihren Namen erklärt. Im Gegensatz zu den traditionellen Pasilla-Chilis, die einen fruchtigen Geschmack haben, zeichnet sich die Pasilla de Oaxaca durch eine intensive Rauchigkeit und subtile Tabaknoten aus. Wenn sie mitgekocht wird, verleiht die Chili dem Gericht ein fast fleischiges/BBQ-Element. Die Pasilla de Oaxaca ist nicht nur rauchiger im Geschmack, sondern auch schärfer und in den Niederlanden und Europa viel schwieriger zu bekommen. Die besonderen Oaxaca Pasillas werden oft für Saucen und Salsas verwendet, wie zum Beispiel für diese Oaxacan Pasilla-Tomatillo Salsa.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
– Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flakes oder Pulver mahlen.
Ab € 5,95
Die Pasilla de Oaxaca ist eine einzigartige, geräucherte Variante der Pasilla Chili. Die Chili stammt aus der Region Oaxaca in Mexiko, was ihren Namen erklärt. Im Gegensatz zu den traditionellen Pasilla-Chilis, die einen fruchtigen Geschmack haben, zeichnet sich die Pasilla de Oaxaca durch eine intensive Rauchigkeit und subtile Tabaknoten aus. Wenn sie mitgekocht wird, verleiht die Chili dem Gericht ein fast fleischiges/BBQ-Element. Die Pasilla de Oaxaca ist nicht nur rauchiger im Geschmack, sondern auch schärfer und in den Niederlanden und Europa viel schwieriger zu bekommen. Die besonderen Oaxaca Pasillas werden oft für Saucen und Salsas verwendet, wie zum Beispiel für diese Oaxacan Pasilla-Tomatillo Salsa.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
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Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
Die getrockneten Chilis sind lange haltbar, aber bewahre sie für optimalen Geschmack und Schärfe nicht länger als ein Jahr auf. Klicke hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
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