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Sauce Enchildada rouge

Une sauce enchilada rouge faite maison, sans tomate et avec des piments mexicains séchés. Une salsa riche, savoureuse et épicée pour préparer des enchiladas.

VégétalienVégétarien
Plat d'accompagnement
Amérique du NordSauces et dips
25 minutes
4 personnes

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Salsa d'enchilada rouge Westlandpeppers
Sauce Enchildada rouge

Une sauce enchilada rouge faite maison, sans tomate et avec des piments mexicains séchés. Une salsa riche, savoureuse et épicée pour préparer des enchiladas.

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Amérique du NordSauces et dips
25 minutes
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Voici comment procéder

1
Westlandpeppers Commandez l'ensemble de la sauce Enchilada avec tous les produits : 4 piments guajillo, 4 piments ancho, 4 piments arbol, 4 piments chipotle fumés et 1 ail solo. Cette recette permet d'obtenir environ 500 ml de sauce, en fonction de son épaisseur et de l'eau que vous y ajoutez.

2
Éplucher tous les piments et les épépiner. Faites griller les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cette opération permet de libérer les huiles essentielles et de renforcer la saveur. Faites-les ensuite tremper dans 1 litre d'eau chaude pendant 15 minutes. Veillez à ne pas brûler le piment, car cela pourrait donner un goût amer à la sauce.

3
Hacher finement l'oignon et l'ail du paquet et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez les piments séchés dans le mixeur avec l'ail, l'oignon, le sel et un peu d'eau. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance épaisse et ajouter lentement de l'eau jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur souhaitée, soit environ 200 ml. Goûtez la sauce et ajoutez du sel selon votre goût. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre brun ou de chocolat si vous trouvez que la sauce Enchilada a un goût trop amer.

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 cuillères à café de sel
  • facultatif : cassonade/chocolat

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Mardi de 8h00 à 17h00
Mercredi de 8h00 à 17h00
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Vendredi de 8h00 à 17h00
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Dimanche Fermé

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