• En direct du producteur
  • Envoyé frais
  • Livraison rapide et point d'enlèvement
  • Soutien épicé
Tiradito de morue

Cette recette est inspirée du tiradito de saumon de "Mi Casa Peru" de Katinka Lansink. Le tiradito est l'un des plats les plus connus de la cuisine Nikkei. Il est similaire au ceviche mais diffère de la méthode de tranchage et de la fonction du lait de tigre.

Avec du poisson
Plat principalPlat d'accompagnementEntrée
Amérique du SudEn bonne santé
10 minutes
4 personnes

Partager :

Tiradito de cabillaud à la pâte d'Aji Amarillo Westlandpeppers
Tiradito de morue

Cette recette est inspirée du tiradito de saumon de "Mi Casa Peru" de Katinka Lansink. Le tiradito est l'un des plats les plus connus de la cuisine Nikkei. Il est similaire au ceviche mais diffère de la méthode de tranchage et de la fonction du lait de tigre.

Avec du poisson
Plat principalPlat d'accompagnementEntrée
Amérique du SudEn bonne santé
10 minutes
4 personnes

Partager :

Tiradito de cabillaud à la pâte d'Aji Amarillo Westlandpeppers

Voici comment procéder

1
Couper la peau de la morue et la découper en petits morceaux. Couper le reste de la morue en fines tranches. Bien éponger les morceaux de peau et les assaisonner avec beaucoup de sel et de poivre. Faire frire les morceaux de peau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que vous obteniez des craquelures de cabillaud.

2
Pour le lait tigré, mélanger la pâte d'Aji Amarillo, la chair du fruit de la passion, le mirin et le vinaigre de riz dans un bol à l'aide d'un mixeur manuel ou d'un blender. Verser l'huile d'olive en filet dans le lait de tigre pour obtenir un mélange homogène. Passer le lait de tigre au tamis avec le côté arrondi d'une cuillère à soupe et ajouter le pisco. Flamber brièvement la sauce.

3
Conserver les graines du fruit de la passion et les écraser brièvement dans un mortier. Faites-les griller pendant 1 minute dans une poêle sèche et laissez-les refroidir. Vous pouvez également remplacer ces graines par des graines de sésame noir si nécessaire.

4
Garnir les tranches de cabillaud sur une assiette comme un carpaccio sur une assiette. Verser le lait tigré sur le dessus. Décorer avec les tranches de concombre, les graines de fruits de la passion grillées et les craquelures de cabillaud. Terminer par du sel et du poivre.

Ingrédients

  • 400 g de cabillaud avec la peau
  • 4 concombres candi, coupés en fines tranches
  • Poivre et sel

 

Lait de tigre

  • 4 cuillères à soupe de pâte d'Aji Amarillo
  • 4x la chair d'un fruit de la passion
  • 4 cuillères à soupe de merin
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de pisco

Également délicieux !

Sambal Westlandpeppers
Sambal
Faire son propre sambal est facile, sain et super savoureux ! Avec cette recette, vous pouvez rapidement préparer un sambal épicé rouge ou jaune.
Voir la recette
Aioli Madame Jeanette Westlandpeppers
Aioli Madame Jeanette
Préparer son propre aïoli épicé est facile et très savoureux ! Avec cette recette, vous pouvez rapidement préparer un aïoli fruité/une mayonnaise à l'ail avec une touche épicée.
Voir la recette
Sauce Aji Amarillo
Dans la cuisine péruvienne, la sauce Aji Amarillo est un ingrédient de base pour plusieurs plats. Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer votre propre sauce Aji Amarillo.
Voir la recette
Tacos au chou-fleur et au chipotle Westlandpeppers
Tacos de chou-fleur aux chipotles
Recette de tacos végétariens dans laquelle le chou-fleur est mariné dans une sauce fumée et savoureuse à base de miel, de jus de citron vert et de Chipotle.
Voir la recette

Westlandpeppers

Point de ramassage

Lundi de 8h00 à 17h00
Mardi de 8h00 à 17h00
Mercredi de 8h00 à 17h00
Jeudi de 8h00 à 17h00
Vendredi de 8h00 à 17h00
Samedi de 8h00 à 12h00
Dimanche Fermé

Informations sur l'entreprise

Adresse

Burg. Crezeelaan 44A
2678 KZ De Lier
Pays-Bas

Téléphone

+31(0)174-521876

Courriel

westlandpeppersinfo@gmail.com

Instagram Facebook Twitter Youtube Pinterest

Westlandpeppers © Webshop by Buro Staal

Commandez pendant la période de Pâques !

Le lundi de Pâques, la boutique en ligne sera fermée. Les commandes passées après vendredi matin 10h00 seront traitées le mardi 22 avril. Joyeuses Pâques ! 🐣