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Pâte de curry vert

Fabriquer sa propre pâte de curry est facile, sain et super savoureux ! Utilisez 2 à 3 cuillères à soupe de cette pâte de curry comme base d'un plat au curry.

VégétalienVégétarien
Plat principal
SantéAsiatique
10 minutes
3 personnes

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11. Curry verte à la Westlandpeppers(1)
Pâte de curry vert

Fabriquer sa propre pâte de curry est facile, sain et super savoureux ! Utilisez 2 à 3 cuillères à soupe de cette pâte de curry comme base d'un plat au curry.

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11. Curry verte à la Westlandpeppers(1)

Voici comment procéder

1
Couper la citronnelle en fines rondelles, enlever la peau de l'ail, de l'échalote et du gingembre et les couper en petits morceaux.

2
Broyer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils atteignent l'épaisseur souhaitée (2-3 minutes). Ajouter du jus de citron vert, de l'eau ou une cuillerée d'huile si la pâte de curry est trop sèche. Verser la pâte de curry dans un bocal propre ou voir l'astuce.

Conseil

1
La pâte de curry peut être conservée au congélateur, ce qui permet de la transformer en curry plusieurs fois. Conservez la pâte de curry dans un moule à glaçons, ce qui permet de distribuer facilement la pâte de curry et de la sortir du congélateur une par une.

Durée de conservation

Conservez la pâte de curry au réfrigérateur. Elle se conserve environ 2/3 semaines, mais peut être conservée plus longtemps si son aspect, son odeur et son goût sont encore bons. Si vous utilisez toujours une cuillère propre, vous prolongez la durée de conservation. Vous pouvez également verser une petite couche d'huile sur la pâte de curry après en avoir prélevé une partie.

Ingrédients

4 morceaux de vert
  • 1 tige de citronnelle
  • ±5cm gingembre
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de graines/poudre de cumin moulu
  • le zeste et le jus d'un citron vert
  • une pincée de sel
  • un filet d'huile d'olive
  • facultatif : coriandre fraîche

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