Harissa - piments séchés

Sauce rouge épicée à base de poivrons rouges, d'ail, de sel, d'huile et de diverses épices. Originaire de Tunisie, elle est également largement utilisée dans d'autres cuisines africaines et du Moyen-Orient.

15 minutes
4 personnes

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Harissa_Westlandpeppers(1)
Harissa - piments séchés

Sauce rouge épicée à base de poivrons rouges, d'ail, de sel, d'huile et de diverses épices. Originaire de Tunisie, elle est également largement utilisée dans d'autres cuisines africaines et du Moyen-Orient.

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Voici comment procéder

1
Couper les piments séchés en morceaux et enlever les graines. Réduire les piments séchés en poudre fine.

2
Dans une poêle sèche, faire griller les piments en poudre, la coriandre et le cumin à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Vous disposez maintenant d'un délicieux mélange d'épices, que vous pouvez également utiliser si nécessaire.

3
Pour préparer la pâte d'harissa, ajouter 240 ml d'eau dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, environ 10 minutes. Retirer du feu. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le sel pour terminer la préparation de la pâte d'harissa. La harissa est meilleure le lendemain.

Durée de conservation

Conserver au réfrigérateur, bien fermé, pendant un mois.

Ingrédients

1 pièce
4 unités
2,5 cuillères à café
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel (de mer)

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Commandez pendant la période de Pâques !

Le lundi de Pâques, la boutique en ligne sera fermée. Les commandes passées après vendredi matin 10h00 seront traitées le mardi 22 avril. Joyeuses Pâques ! 🐣