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Tacos de chou-fleur aux chipotles

Recette de tacos végétariens dans laquelle le chou-fleur est mariné dans une sauce fumée et savoureuse à base de miel, de jus de citron vert et de Chipotle.

Végétarien
Plat principal
SantéAmérique du Nord
40 minutes
3 personnes

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Tacos au chou-fleur et au chipotle Westlandpeppers
Tacos de chou-fleur aux chipotles

Recette de tacos végétariens dans laquelle le chou-fleur est mariné dans une sauce fumée et savoureuse à base de miel, de jus de citron vert et de Chipotle.

Végétarien
Plat principal
SantéAmérique du Nord
40 minutes
3 personnes

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Voici comment procéder

1
Préchauffer le four à 210° degrés. Mettre la sauce chipolte fumée, la purée de tomates, le jus de citron vert, le miel, 2 gousses d'ail et le sel dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Faire mariner les morceaux de chou-fleur avec la sauce et les placer sur une plaque de cuisson. Parsemer les rondelles d'oignon rouge sur le dessus.

2
Mettre au four pendant 18 à 20 minutes. Jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et grillé. Retourner le chou-fleur de temps en temps.

3
Pendant ce temps, égoutter les haricots noirs et récupérer le liquide. Mettre les haricots noirs dans une poêle et les faire frire à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter 2 gousses d'ail et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire. Ajouter le liquide recueilli, 2 l de poudre de piment Ancho, 1 l de cumin et 1 l de paprika fumé. Mélanger à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une purée de haricots lisse. Ajouter de l'eau si la purée de haricots est trop épaisse. Goûter et assaisonner en ajoutant du piment en poudre, du poivre et du sel si nécessaire.

4
Réchauffer les tortillas de maïs comme indiqué sur l'emballage. Recouvrez-les d'une couche de purée de haricots, puis de chou-fleur rôti, et terminez par vos garnitures préférées : piment vert, avocat, feta, citron vert, crème aigre et coriandre.

Ingrédients

9
2 cuillères à soupe
2 cuillères à café
  • 70 g de purée de tomates
  • le jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 gousses d'ail
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 petit chou-fleur, en petits morceaux/fleurons
  • 1 oignon rouge en rondelles
  • 1 boîte de haricots noirs (400g)
  • 1 cuillère à café de cumin et
  • 1 cuillère à café de paprika fumé

Garnitures

1
Jalapeño vert, avocat, feta, citron vert, crème aigre et coriandre.

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