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Sauce Chipotle Adobo

Préparer sa propre sauce Chipotle Adobo est facile et bien plus savoureux que celle du supermarché. Elle est à la base de nombreux plats mexicains et cette recette vous permettra de préparer une grande marmite de sauce Adobo maison.

VégétalienVégétarien
Plat d'accompagnement
Amérique du NordSauces et dips
40 minutes

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Sauce Chipotle Adobo_Piments Westland
Sauce Chipotle Adobo

Préparer sa propre sauce Chipotle Adobo est facile et bien plus savoureux que celle du supermarché. Elle est à la base de nombreux plats mexicains et cette recette vous permettra de préparer une grande marmite de sauce Adobo maison.

VégétalienVégétarien
Plat d'accompagnement
Amérique du NordSauces et dips
40 minutes

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Sauce Chipotle Adobo_Piments Westland

Voici comment procéder

1
Couper les piments séchés en deux et les épépiner. Griller les Moritas pendant 1 à 2 minutes dans une poêle sèche. Mettez les Moritas dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante. Faire tremper les piments pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, faire griller les tomates cerises pendant 20 minutes au four à 220 degrés.

2
Lorsque les piments sont trempés, goûtez le liquide de trempage. Si vous aimez le goût, vous pouvez l'utiliser pour la sauce adobo. Si vous ne l'aimez pas ou s'il a un goût amer, vous pouvez utiliser l'eau du robinet pour la sauce adobo.

3
Mettre les piments dans un mixeur ou un robot ménager avec les tomates grillées, 1 oignon, 4 gousses d'ail épluchées, 1 cuillère à café de sucre doux foncé, 100 ml d'eau (ou d'eau de trempage) et toutes les épices restantes. Bien mélanger le tout.

4
Faire revenir la purée de chipotle dans un peu d'huile pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 50 ml d'eau (ou d'eau de trempage). Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit à l'épaisseur souhaitée. Goûtez pour voir si c'est à votre goût et ajoutez plus de sel, de sucre ou d'épices si nécessaire.

5
Mettez la sauce dans un bocal propre et fermez le couvercle. Placez le bocal à l'envers de manière à créer un vide et à ce qu'il soit parfaitement hermétique. Laissez la sauce refroidir et conservez-la au réfrigérateur.

Durée de conservation

Conservez la sauce au réfrigérateur, où elle se conservera pendant des semaines, voire plus longtemps. Si vous utilisez toujours une cuillère propre, vous prolongerez la durée de conservation.

Ingrédients

12 unités
100 g
2 cuillères à café
2 cuillères à café
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vin blanc
  • eau (ou eau de trempage)
  • 1 cuillère à café de sucre mou foncé
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à café d'origan
  • sel
  • poivre noir
  • huile d'olive

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